Recetas 95 encontradas
Tortitas (Pancakes)
Las tortitas americanas son engañosamente sencillas y sorprendentemente fáciles de estropear. La técnica va contra la intuición: cuanto menos mezcles la masa, mejores quedan.
Salmón a la Sartén (Pan-Seared Salmon)
Salmón con una piel tan crujiente que cruje al morderla y una carne que se queda justo translúcida en el centro, listo en menos de quince minutos cuando conoces la técnica.
Pasta a la Carbonara
Carbonara romana: huevo, pecorino, guanciale y pimienta negra. Sin nata, sin atajos y con la técnica fuera del fuego que evita que el huevo se convierta en revuelto.
Pollo Asado (Roast Chicken)
Un pollo entero asado hasta que la piel se deshaga y la carne quede jugosa: la técnica que soluciona cualquier otro plato de pollo que prepares.
Gofres Belgas (Belgian Waffles)
Los gofres belgas tienen los huecos más hondos y una textura más ligera y crujiente que los americanos, y todo gracias a un paso extra: separar los huevos e incorporar al final las claras montadas.
Torrijas (Spanish French Toast)
Las torrijas son la versión española del pain perdu: pan duro remojado en leche especiada, pasado por huevo, frito en aceite de oliva y bañado en miel. Se preparan en toda España para la Semana Santa desde hace siglos.
Pisto (Spanish Ratatouille)
El guiso de verduras español, cocinado a fuego lento, consiste en que cada verdura se cocina a fuego lento durante un tiempo determinado antes de integrarse en una salsa de tomate muy concentrada. Rico, versátil y aún mejor al día siguiente.
Compota de Ruibarbo (Rhubarb Sauce)
Ruibarbo vivo y ácido cocinado con azúcar hasta convertirse en una compota brillante y con tropezones. Veinte minutos, cinco ingredientes y una docena de formas de usarla.
Crumble de Manzana (Apple Crisp)
Manzanas tiernas con canela bajo una cobertura dorada y crujiente de avena: todo lo bueno de una tarta de manzana en mucho menos tiempo y con mucho menos esfuerzo.
Cobbler de Melocotón (Southern Peach Cobbler)
Un relleno de melocotón meloso y especiado que se hornea caliente antes de poner los biscuits: ese paso es la razón de que la cobertura se haga en lugar de cocerse al vapor. Sencillo, sin complicaciones y justo lo que debe ser un postre de verano.
Buñuelos de Calabacín (Zucchini Fritters)
Buñuelos de calabacín crujientes que de verdad se mantienen enteros. La técnica es un solo paso bien hecho: escurrir la humedad antes de nada.
Chili con Carne (Classic Chili)
Chili de carne picada hecho por capas: especias tostadas en la grasa, carne bien dorada y una cocción larga. De los que están mejor al día siguiente.
