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Viejo Mundo (raíces europeas) · Nuevo Mundo (energía americana) · Una sola cocina
Entra en la
cocina.
Sin excusas.
Soltero, casado, padre, madre, abuelo/a... da igual. Si sabes seguir instrucciones y estás cansado/a de las excusas, estás en el lugar adecuado. Comida de verdad. Hablamos claro. Sin rodeos.
Cuatro cosas
Creemos en.
No son aspiraciones. Son los principios que sustentan cada receta, cada recomendación, cada palabra que publicamos.
Nada de aceites de semillas, ni sustitutos, ni cambios “saludables” que empeoren la comida. Cocina con lo que tus abuelos reconocerían.
Aprende cómo funciona un estofado y podrás estofar cualquier cosa. Te enseñamos el porqué, no solo los pasos.
Solo recomendamos lo que usamos nosotros mismos. Cada utensilio mencionado ha sido probado en una cocina real, no en un anuncio patrocinado.
Si una técnica es difícil, te lo decimos. Si una herramienta no vale lo que cuesta, también te lo decimos. Te mereces un consejo honesto.
Desde cocina
Classic Strawberry Shortcake
Fresas de verano maceradas, un bizcocho caliente y crema batida fría. El clásico postre veraniego americano, listo en menos de una hora.
Hot Dogs, Three Ways
Imprescindible para una barbacoa. Tres maneras de preparar un perrito caliente en casa, además de todos los ingredientes regionales que vale la pena conocer: al estilo de Chicago, al estilo de Nueva York y el perrito caliente con chili.
Macaroni Salad
Macarrones, mayonesa, mostaza, apio y unos huevos picados. La guarnición perfecta para una barbacoa que no necesita horno y mejora con el tiempo en la nevera.
Ensalada Rusa
Papas, zanahorias y guisantes hervidos, mezclados con atún, huevo y mayonesa. Un clásico de los bares de tapas que se convierte en el plato perfecto para compartir en cualquier comida durante todo el verano.
Classic Meat Lasagna
Carne molida y salchicha italiana, ricotta y salsa de tomate comprada: esta es la lasaña que vale la pena preparar. Aprende el orden de las capas y por qué es importante dejarla reposar antes de cortarla…
Zucchini Boats
Mitades de calabacín rellenas de salchicha italiana, salsa marinara y mozzarella fundida, horneadas hasta que burbujeen. Una cena entre semana que parece laboriosa pero que prácticamente solo requiere atención en el horno.
Detrás de la vaso
Las tradiciones
Eso todavía importa.
Caldos de huesos cocidos a fuego lento durante doce horas. Pasta hecha a mano y secada en varillas de madera. La salsa dominical que empieza el sábado. No son modas pasajeras, son la base.
La energía
ahora mismo.
Técnicas picantes de Nashville aplicadas al cerdo de raza tradicional. El miso se abre camino en la sopa de cebolla francesa. La mejor gastronomía actual toma prestado de todas partes y no pide disculpas a nadie.
Herramientas que valen poseer
Tres cuchillos que sirven para todo: un gyuto japonés afiladísimo para la precisión, un robusto cuchillo suizo para cortes gruesos y un cuchillo de pelar barato que conviene tener de sobra.
Uso las de 10.25” y 8” todos los días. Fabricadas en EE. UU., mejoran con cada uso y funcionan con cualquier fuente de calor. ¡Compra las dos!.
La máquina para estofar. Imprescindible para sopas, guisos, pan y proyectos de cocina para los domingos.
La herramienta más importante para principiantes. Elimina las conjeturas que arruinan las comidas.
La cocina no es complicada. Solo requiere que confíes en ti mismo, algo que ya sabes hacer.