Recetas 38 encontradas
Lentejas con Chorizo (Spanish Lentil Stew)
El guiso de lentejas español de todos los días: lentejas marrones pequeñas cocinadas a fuego lento con chorizo, un sofrito y una patata partida que espesa el caldo por sí sola. Una sola olla, sin necesidad de remojo.
Pollo con Fideos (Chicken and Noodles)
Contramuslos de pollo guisados con fideos caseros en un caldo rico, servidos sobre puré de patatas. Comida reconfortante en su versión más honesta.
Chorizo Fresco (Fresh Spanish Chorizo)
Carne de cerdo picada, pimentón y ajo, embutidos en tripa y usados en fresco, sin curación. La versión casera del chorizo fresco de las patatas a la riojana y las croquetas de cocido madrileño.
Pasta Cremosa con Atún y Queso (Tuna and Cheese Pasta)
Atún de lata y un poco de nata para cocinar se convierten en una salsa cremosa con queso en unos 25 minutos: cebolla y ajo pochados de base, y el parmesano fundido al final para una salsa que se agarra a cada trozo de pasta.
Patatas a la Riojana (Rioja-Style Potato Stew)
Un guiso rústico de una sola olla de La Rioja: patatas cachadas a mano en lugar de cortadas, cocidas con chorizo en un caldo intenso de pimentón que espesa solo, sin harina ni roux.
Churros con Chocolate
La masa de churros de verdad es solo harina, agua hirviendo y sal: sin huevo, sin mantequilla y sin azúcar. Se mezcla, se echa directamente al aceite caliente y se fríe hasta que está bien dorada, y se sirve con un chocolate a la taza espeso para mojar.
Pan de Barra (Spanish Barra Bread)
El pan de molde español de todos los días: una biga (masa fermentada) para un sabor auténtico, de forma corta y gruesa, horneado al vapor para conseguir una corteza crujiente que aguante bien un bocadillo.
Empanada Gallega de Atún (Galician Tuna Pie)
Una gran empanada dorada con masa de levadura de verdad, rellena de sofrito de tomate y pimiento, atún y huevo cocido. Empanada gallega cortada en cuadrados, hecha como siempre.
Croquetas de Cocido Madrileño (Spanish Ham Croquettes)
El clásico plato del día siguiente del popular guiso de garbanzos madrileño. Sobras de carne mezcladas con una bechamel espesa, empanadas y fritas hasta que estén doradas.
Paella Valenciana
Arroz con pollo, conejo y azafrán, cocinado en capa ancha y fina, con una costra crujiente y caramelizada en el fondo. La técnica más incomprendida de la cocina española, hecha como se hace de verdad en Valencia.
Lubina a la Plancha (Grilled Whole Branzino)
Dos pescados enteros, una parrilla caliente y casi nada más. Lubina rellena de limón y ajo, asada hasta que la piel se pone crujiente y se suelta limpia: cocina de costa española en su versión más sencilla.
Ensalada Rusa (Spanish Potato Salad)
Patata, zanahoria y guisantes cocidos, mezclados con atún, huevo y mayonesa. El clásico de los bares de tapas que se convierte en el plato más fácil de llevar a cualquier comida del verano.
