Recetas 38 encontradas
Gazpacho (Chilled Spanish Soup)
La sopa fría de tomate española que no necesita fuego: solo tomates maduros, una batidora y paciencia. Una receta básica que te enseña a sazonar la comida fría y a dar profundidad sin cocinar.
Huevos Fritos (Spanish Fried Eggs)
Aceite de oliva caliente, una cuchara y 90 segundos. Así se fríe un huevo en España: con puntilla crujiente y la yema líquida. No tiene ningún misterio cuando sabes cómo tiene que verse el aceite.
Cómo Escalfar un Huevo (How to Poach an Egg)
Calor suave, un chorrito de vinagre y un poco de paciencia. Escalfar es una de las técnicas con huevo más útiles que puedes aprender, y cuando la dominas, la usas constantemente.
Estofado de Ternera (Beef Stew)
Un guiso de ternera a la española hecho por capas (aguja dorada, base de pimentón y vino, verduras de raíz) y cocinado a fuego lento hasta que la salsa sostiene la cuchara.
Tortilla Española (Spanish Omelette)
La auténtica tortilla española: cebolla confitada, patatas pochadas en aceite de oliva y un centro cremoso que cuaja a su ritmo.
Jarrete de Ternera Estofado (Braised Beef Shanks)
Jarretes de ternera estofados a fuego lento en vino, pimentón y aromáticos hasta que el colágeno se funde en una salsa rica y brillante.
Albóndigas de Pavo (Spanish Turkey Meatballs)
Albóndigas de pavo a la española cocidas en una salsa de pimentón ahumado: tiernas, rápidas para entre semana y muy sabrosas.
Flan (Caramel Custard)
Caramelo abajo, crema sedosa arriba, y luego le das la vuelta. Un horneado al baño maría que convierte tres ingredientes humildes en uno de los postres más antiguos y agradecidos de la cocina del Viejo Mundo.
Bizcocho de Yogur (Spanish Yogurt Olive Oil Cake)
Un bizcocho jugoso hecho con yogur y aceite de oliva en lugar de mantequilla, sin batidora. Un solo bol, con mucho limón y listo en menos de una hora.
Patatas Fritas (Spanish Fried Potatoes)
El método de la abuela española: fuego lento, buen aceite de oliva y paciencia. Sin termómetro, sin freír dos veces. Solo una sartén, cocinado a la perfección.
Aliños para Ensalada (Salad Dressings)
Tres aliños que conviene saber hacer: la vinagreta clásica, un césar cremoso y uno sencillo de limón y hierbas. Todos se hacen en menos de cinco minutos y convierten cualquier ensalada en algo que apetece comer.
Cómo Cocer Pasta (How to Boil Pasta)
La pasta bien hecha ya está sazonada antes de que la toque la salsa. La diferencia está en el agua, y casi nadie la sala lo suficiente.
