Recetas 38 encontradas
Tostadas Francesas (French Toast)
El pain perdu —pan perdido— es como los franceses transformaban el pan duro del día anterior en algo que merecía la pena preparar. Solo se necesita pan de rebanadas gruesas, una sencilla crema pastelera y una sartén a fuego medio.
Costillas de Ternera Estofadas (Braised Short Ribs)
Costillar de ternera con hueso bien dorado y braseado a fuego lento en vino tinto y caldo hasta que la carne se separa sola del hueso. El plato que enseña todo el método del braseado y por qué el tiempo es el ingrediente principal.
Sopa de Cebolla Francesa (French Onion Soup)
Cebolla cocinada a fuego lento hasta caramelizarla a fondo, cocida en caldo de carne, servida en cuencos, cubierta con baguette y gruyer y gratinada hasta que se funde. La sopa que enseña paciencia.
Shakshuka
Huevos escalfados en una salsa de tomate y pimiento especiada y con ajo. Una sola sartén, treinta minutos y una cena que parece mucho más elaborada de lo que es.
Pasta a la Carbonara
Carbonara romana: huevo, pecorino, guanciale y pimienta negra. Sin nata, sin atajos y con la técnica fuera del fuego que evita que el huevo se convierta en revuelto.
Pollo Asado (Roast Chicken)
Un pollo entero asado hasta que la piel se deshaga y la carne quede jugosa: la técnica que soluciona cualquier otro plato de pollo que prepares.
Gofres Belgas (Belgian Waffles)
Los gofres belgas tienen los huecos más hondos y una textura más ligera y crujiente que los americanos, y todo gracias a un paso extra: separar los huevos e incorporar al final las claras montadas.
Torrijas (Spanish French Toast)
Las torrijas son la versión española del pain perdu: pan duro remojado en leche especiada, pasado por huevo, frito en aceite de oliva y bañado en miel. Se preparan en toda España para la Semana Santa desde hace siglos.
Pisto (Spanish Ratatouille)
El guiso de verduras español, cocinado a fuego lento, consiste en que cada verdura se cocina a fuego lento durante un tiempo determinado antes de integrarse en una salsa de tomate muy concentrada. Rico, versátil y aún mejor al día siguiente.
Compota de Ruibarbo (Rhubarb Sauce)
Ruibarbo vivo y ácido cocinado con azúcar hasta convertirse en una compota brillante y con tropezones. Veinte minutos, cinco ingredientes y una docena de formas de usarla.
Tortilla Española Moderna (Modern Spanish Omelette)
Todo el sabor de una buena tortilla de patatas, con sus patatas melosas y su vuelta tan satisfactoria, pero con el microondas haciendo el trabajo pesado. La misma alma, la mitad de trabajo.
Patatas Bravas (Spicy Spanish Potatoes)
La tapa más querida de España: patatas crujientes con una salsa brava ahumada y muy especiada. Dos ingredientes, una técnica cada uno, y el resultado sabe a bar de Madrid.
