Recetas 24 encontradas
Tarta de Nueces Pecanas (Pecan Pie)
Pecanas tostadas en un caramelo brillante de azúcar moreno, sin sirope de maíz. Atemperar los huevos en el caramelo templado es la técnica que separa un relleno sedoso de uno cortado. Usa la misma masa que la tarta de manzana holandesa y la de calabaza.
Tarta de Calabaza (Pumpkin Pie)
Una crema de calabaza sedosa horneada sobre una masa precocida en blanco, con el horno a dos temperaturas para que los bordes cuajen rápido y el centro termine con suavidad, sin agrietarse. Usa la misma masa que la tarta de manzana holandesa y la de nueces pecanas.
Tarta de Manzana Holandesa (Dutch Apple Pie)
Manzanas agridulces horneadas bajo una crujiente cobertura de azúcar moreno en lugar de una rejilla. La primera receta de masa para pasteles del sitio: el secreto está en la mantequilla fría, y una vez que domines la masa, es la misma que se usa para el pastel de calabaza y el pastel de nueces pecanas.
Chorizo Fresco (Fresh Spanish Chorizo)
Carne de cerdo picada, pimentón y ajo, embutidos en tripa y usados en fresco, sin curación. La versión casera del chorizo fresco de las patatas a la riojana y las croquetas de cocido madrileño.
Churros con Chocolate
La masa de churros de verdad es solo harina, agua hirviendo y sal: sin huevo, sin mantequilla y sin azúcar. Se mezcla, se echa directamente al aceite caliente y se fríe hasta que está bien dorada, y se sirve con un chocolate a la taza espeso para mojar.
Tarta Invertida de Melocotón (Peach Upside-Down Cake)
Melocotones caramelizados directamente en una sartén de hierro fundido con mantequilla y azúcar moreno, horneados bajo un sencillo bizcocho de vainilla y desmoldados en caliente, con el caramelo hacia arriba. Una sartén, una vuelta y sin termómetro de azúcar.
Pan de Barra (Spanish Barra Bread)
El pan de molde español de todos los días: una biga (masa fermentada) para un sabor auténtico, de forma corta y gruesa, horneado al vapor para conseguir una corteza crujiente que aguante bien un bocadillo.
Empanada Gallega de Atún (Galician Tuna Pie)
Una gran empanada dorada con masa de levadura de verdad, rellena de sofrito de tomate y pimiento, atún y huevo cocido. Empanada gallega cortada en cuadrados, hecha como siempre.
Panceta de Cerdo al Horno (Oven-Roasted Pork Belly)
Un adobo de cuatro ingredientes, una noche de reposo en la nevera y dos horas de horno convierten la panceta en lonchas muy caramelizadas y tan tiernas que se deshacen.
Croquetas de Cocido Madrileño (Spanish Ham Croquettes)
El clásico plato del día siguiente del popular guiso de garbanzos madrileño. Sobras de carne mezcladas con una bechamel espesa, empanadas y fritas hasta que estén doradas.
Pizza Estilo Nueva York (New York-Style Pizza)
Masa de harina de fuerza fermentada en frío y horneada a la máxima temperatura de tu horno sobre una plancha precalentada. La porción neoyorquina que de verdad se dobla, hecha con técnica y no con una masa con prisas de 30 minutos.
Tacos de Carne Asada
Bistec de falda marinado en cítricos, asado a fuego fuerte y rápido, cortado a contrapelo y envuelto en tortillas de maíz calientes con pico de gallo fresco. El clásico tex-mex que le faltaba a este sitio.
