Recetas 24 encontradas
Lasaña de Carne (Meat Lasagna)
Carne picada y salchicha italiana, ricotta y salsa de tomate de bote en capas: esta es la lasaña que merece la pena hacer. Aprende el orden de las capas y por qué dejarla reposar antes de cortarla es el único paso que de verdad importa.
Solomillo de Cerdo con Salsa (Pork Tenderloin with Pan Sauce)
Solomillo de cerdo bien marcado, terminado en el horno y reposado como es debido, y luego una salsa de sartén hecha con los jugos en cinco minutos. Una cena en 40 minutos con una técnica que sirve para cualquier proteína.
Sopa de Cebolla Francesa (French Onion Soup)
Cebolla cocinada a fuego lento hasta caramelizarla a fondo, cocida en caldo de carne, servida en cuencos, cubierta con baguette y gruyer y gratinada hasta que se funde. La sopa que enseña paciencia.
Salmón a la Sartén (Pan-Seared Salmon)
Salmón con una piel tan crujiente que cruje al morderla y una carne que se queda justo translúcida en el centro, listo en menos de quince minutos cuando conoces la técnica.
Pasta a la Carbonara
Carbonara romana: huevo, pecorino, guanciale y pimienta negra. Sin nata, sin atajos y con la técnica fuera del fuego que evita que el huevo se convierta en revuelto.
Pollo Asado (Roast Chicken)
Un pollo entero asado hasta que la piel se deshaga y la carne quede jugosa: la técnica que soluciona cualquier otro plato de pollo que prepares.
Chili con Carne (Classic Chili)
Chili de carne picada hecho por capas: especias tostadas en la grasa, carne bien dorada y una cocción larga. De los que están mejor al día siguiente.
Tortilla Española Moderna (Modern Spanish Omelette)
Todo el sabor de una buena tortilla de patatas, con sus patatas melosas y su vuelta tan satisfactoria, pero con el microondas haciendo el trabajo pesado. La misma alma, la mitad de trabajo.
Estofado de Ternera (Beef Stew)
Un guiso de ternera a la española hecho por capas (aguja dorada, base de pimentón y vino, verduras de raíz) y cocinado a fuego lento hasta que la salsa sostiene la cuchara.
Tortilla Española (Spanish Omelette)
La auténtica tortilla española: cebolla confitada, patatas pochadas en aceite de oliva y un centro cremoso que cuaja a su ritmo.
Jarrete de Ternera Estofado (Braised Beef Shanks)
Jarretes de ternera estofados a fuego lento en vino, pimentón y aromáticos hasta que el colágeno se funde en una salsa rica y brillante.
Pan de Molde (Pullman Loaf)
La receta de pan perfecta del chef Barcie Boschee y el libro The Bouchon Bakery.
