Recetas 95 encontradas
Patatas a la Riojana (Rioja-Style Potato Stew)
Un guiso rústico de una sola olla de La Rioja: patatas cachadas a mano en lugar de cortadas, cocidas con chorizo en un caldo intenso de pimentón que espesa solo, sin harina ni roux.
Asado de Ternera en Olla Lenta (Slow Cooker Pot Roast)
Aguja de ternera, zanahorias, apio y cebollitas: lo preparas por la mañana y al volver, ocho horas después, tienes una cena tierna como para cortar con tenedor y con su propia salsa ya hecha.
Churros con Chocolate
La masa de churros de verdad es solo harina, agua hirviendo y sal: sin huevo, sin mantequilla y sin azúcar. Se mezcla, se echa directamente al aceite caliente y se fríe hasta que está bien dorada, y se sirve con un chocolate a la taza espeso para mojar.
Entrecot con Sellado Inverso (Reverse-Seared Ribeye)
Un chuletón grueso va primero a horno suave y luego se marca fuerte en hierro fundido justo al final. El método del sellado inverso que usan los asadores para hacer un filete uniforme de borde a borde, sin la franja gris pasada bajo la costra.
Tarta Invertida de Melocotón (Peach Upside-Down Cake)
Melocotones caramelizados directamente en una sartén de hierro fundido con mantequilla y azúcar moreno, horneados bajo un sencillo bizcocho de vainilla y desmoldados en caliente, con el caramelo hacia arriba. Una sartén, una vuelta y sin termómetro de azúcar.
Pastel de Maíz (Jiffy Corn Casserole)
Preparado de muffins de maíz, dos tipos de maíz y nata agria para darle cremosidad. El gratinado de las comidas compartidas que la gente pide por su nombre, listo en menos de una hora y casi sin técnica.
Pecho de Ternera Ahumado (Smoked Beef Brisket)
Brisket ahumado al estilo de Texas: solo sal, pimienta y humo lento y paciente. Toda la receta consiste en no tener prisa con el parón y en envolverlo en papel de carnicero en lugar de aluminio para que la corteza sobreviva.
Pan de Barra (Spanish Barra Bread)
El pan de molde español de todos los días: una biga (masa fermentada) para un sabor auténtico, de forma corta y gruesa, horneado al vapor para conseguir una corteza crujiente que aguante bien un bocadillo.
Empanada Gallega de Atún (Galician Tuna Pie)
Una gran empanada dorada con masa de levadura de verdad, rellena de sofrito de tomate y pimiento, atún y huevo cocido. Empanada gallega cortada en cuadrados, hecha como siempre.
Panceta de Cerdo al Horno (Oven-Roasted Pork Belly)
Un adobo de cuatro ingredientes, una noche de reposo en la nevera y dos horas de horno convierten la panceta en lonchas muy caramelizadas y tan tiernas que se deshacen.
Croquetas de Cocido Madrileño (Spanish Ham Croquettes)
El clásico plato del día siguiente del popular guiso de garbanzos madrileño. Sobras de carne mezcladas con una bechamel espesa, empanadas y fritas hasta que estén doradas.
Galletas de Avena y Pasas (Oatmeal Raisin Cookies)
Pasas hidratadas y copos de avena gruesos para una galleta masticable de verdad, no blanda. La galleta de avena que aguanta, no la versión triste y plana.
