Recetas 28 encontradas
Paella Valenciana
Arroz con pollo, conejo y azafrán, cocinado en capa ancha y fina, con una costra crujiente y caramelizada en el fondo. La técnica más incomprendida de la cocina española, hecha como se hace de verdad en Valencia.
Lasaña de Carne (Meat Lasagna)
Carne picada y salchicha italiana, ricotta y salsa de tomate de bote en capas: esta es la lasaña que merece la pena hacer. Aprende el orden de las capas y por qué dejarla reposar antes de cortarla es el único paso que de verdad importa.
Costillas de Ternera Estofadas (Braised Short Ribs)
Costillar de ternera con hueso bien dorado y braseado a fuego lento en vino tinto y caldo hasta que la carne se separa sola del hueso. El plato que enseña todo el método del braseado y por qué el tiempo es el ingrediente principal.
Sopa de Cebolla Francesa (French Onion Soup)
Cebolla cocinada a fuego lento hasta caramelizarla a fondo, cocida en caldo de carne, servida en cuencos, cubierta con baguette y gruyer y gratinada hasta que se funde. La sopa que enseña paciencia.
Pollo Asado (Roast Chicken)
Un pollo entero asado hasta que la piel se deshaga y la carne quede jugosa: la técnica que soluciona cualquier otro plato de pollo que prepares.
Pisto (Spanish Ratatouille)
El guiso de verduras español, cocinado a fuego lento, consiste en que cada verdura se cocina a fuego lento durante un tiempo determinado antes de integrarse en una salsa de tomate muy concentrada. Rico, versátil y aún mejor al día siguiente.
Cobbler de Melocotón (Southern Peach Cobbler)
Un relleno de melocotón meloso y especiado que se hornea caliente antes de poner los biscuits: ese paso es la razón de que la cobertura se haga en lugar de cocerse al vapor. Sencillo, sin complicaciones y justo lo que debe ser un postre de verano.
Chili con Carne (Classic Chili)
Chili de carne picada hecho por capas: especias tostadas en la grasa, carne bien dorada y una cocción larga. De los que están mejor al día siguiente.
Tortilla Española Moderna (Modern Spanish Omelette)
Todo el sabor de una buena tortilla de patatas, con sus patatas melosas y su vuelta tan satisfactoria, pero con el microondas haciendo el trabajo pesado. La misma alma, la mitad de trabajo.
Pastel de Carne (Meatloaf)
Un pastel de carne a la americana, tierno y con mucho sabor, hecho con una panada de pan y leche: la técnica que lo mantiene jugoso durante todo el horneado.
Estofado de Ternera (Beef Stew)
Un guiso de ternera a la española hecho por capas (aguja dorada, base de pimentón y vino, verduras de raíz) y cocinado a fuego lento hasta que la salsa sostiene la cuchara.
Jarrete de Ternera Estofado (Braised Beef Shanks)
Jarretes de ternera estofados a fuego lento en vino, pimentón y aromáticos hasta que el colágeno se funde en una salsa rica y brillante.
