Recetas 12 encontradas
Chorizo Fresco (Fresh Spanish Chorizo)
Carne de cerdo picada, pimentón y ajo, embutidos en tripa y usados en fresco, sin curación. La versión casera del chorizo fresco de las patatas a la riojana y las croquetas de cocido madrileño.
Churros con Chocolate
La masa de churros de verdad es solo harina, agua hirviendo y sal: sin huevo, sin mantequilla y sin azúcar. Se mezcla, se echa directamente al aceite caliente y se fríe hasta que está bien dorada, y se sirve con un chocolate a la taza espeso para mojar.
Pan de Barra (Spanish Barra Bread)
El pan de molde español de todos los días: una biga (masa fermentada) para un sabor auténtico, de forma corta y gruesa, horneado al vapor para conseguir una corteza crujiente que aguante bien un bocadillo.
Empanada Gallega de Atún (Galician Tuna Pie)
Una gran empanada dorada con masa de levadura de verdad, rellena de sofrito de tomate y pimiento, atún y huevo cocido. Empanada gallega cortada en cuadrados, hecha como siempre.
Croquetas de Cocido Madrileño (Spanish Ham Croquettes)
El clásico plato del día siguiente del popular guiso de garbanzos madrileño. Sobras de carne mezcladas con una bechamel espesa, empanadas y fritas hasta que estén doradas.
Sopa de Cebolla Francesa (French Onion Soup)
Cebolla cocinada a fuego lento hasta caramelizarla a fondo, cocida en caldo de carne, servida en cuencos, cubierta con baguette y gruyer y gratinada hasta que se funde. La sopa que enseña paciencia.
Pasta a la Carbonara
Carbonara romana: huevo, pecorino, guanciale y pimienta negra. Sin nata, sin atajos y con la técnica fuera del fuego que evita que el huevo se convierta en revuelto.
Pollo Asado (Roast Chicken)
Un pollo entero asado hasta que la piel se deshaga y la carne quede jugosa: la técnica que soluciona cualquier otro plato de pollo que prepares.
Tortilla Española Moderna (Modern Spanish Omelette)
Todo el sabor de una buena tortilla de patatas, con sus patatas melosas y su vuelta tan satisfactoria, pero con el microondas haciendo el trabajo pesado. La misma alma, la mitad de trabajo.
Estofado de Ternera (Beef Stew)
Un guiso de ternera a la española hecho por capas (aguja dorada, base de pimentón y vino, verduras de raíz) y cocinado a fuego lento hasta que la salsa sostiene la cuchara.
Tortilla Española (Spanish Omelette)
La auténtica tortilla española: cebolla confitada, patatas pochadas en aceite de oliva y un centro cremoso que cuaja a su ritmo.
Jarrete de Ternera Estofado (Braised Beef Shanks)
Jarretes de ternera estofados a fuego lento en vino, pimentón y aromáticos hasta que el colágeno se funde en una salsa rica y brillante.
