Recetas 13 encontradas
Tarta de Nueces Pecanas (Pecan Pie)
Pecanas tostadas en un caramelo brillante de azúcar moreno, sin sirope de maíz. Atemperar los huevos en el caramelo templado es la técnica que separa un relleno sedoso de uno cortado. Usa la misma masa que la tarta de manzana holandesa y la de calabaza.
Tarta de Calabaza (Pumpkin Pie)
Una crema de calabaza sedosa horneada sobre una masa precocida en blanco, con el horno a dos temperaturas para que los bordes cuajen rápido y el centro termine con suavidad, sin agrietarse. Usa la misma masa que la tarta de manzana holandesa y la de nueces pecanas.
Tarta de Manzana Holandesa (Dutch Apple Pie)
Manzanas agridulces horneadas bajo una crujiente cobertura de azúcar moreno en lugar de una rejilla. La primera receta de masa para pasteles del sitio: el secreto está en la mantequilla fría, y una vez que domines la masa, es la misma que se usa para el pastel de calabaza y el pastel de nueces pecanas.
Empanada Gallega de Atún (Galician Tuna Pie)
Una gran empanada dorada con masa de levadura de verdad, rellena de sofrito de tomate y pimiento, atún y huevo cocido. Empanada gallega cortada en cuadrados, hecha como siempre.
Panceta de Cerdo al Horno (Oven-Roasted Pork Belly)
Un adobo de cuatro ingredientes, una noche de reposo en la nevera y dos horas de horno convierten la panceta en lonchas muy caramelizadas y tan tiernas que se deshacen.
Lasaña de Carne (Meat Lasagna)
Carne picada y salchicha italiana, ricotta y salsa de tomate de bote en capas: esta es la lasaña que merece la pena hacer. Aprende el orden de las capas y por qué dejarla reposar antes de cortarla es el único paso que de verdad importa.
Sopa de Cebolla Francesa (French Onion Soup)
Cebolla cocinada a fuego lento hasta caramelizarla a fondo, cocida en caldo de carne, servida en cuencos, cubierta con baguette y gruyer y gratinada hasta que se funde. La sopa que enseña paciencia.
Pollo Asado (Roast Chicken)
Un pollo entero asado hasta que la piel se deshaga y la carne quede jugosa: la técnica que soluciona cualquier otro plato de pollo que prepares.
Chili con Carne (Classic Chili)
Chili de carne picada hecho por capas: especias tostadas en la grasa, carne bien dorada y una cocción larga. De los que están mejor al día siguiente.
Tortilla Española Moderna (Modern Spanish Omelette)
Todo el sabor de una buena tortilla de patatas, con sus patatas melosas y su vuelta tan satisfactoria, pero con el microondas haciendo el trabajo pesado. La misma alma, la mitad de trabajo.
Estofado de Ternera (Beef Stew)
Un guiso de ternera a la española hecho por capas (aguja dorada, base de pimentón y vino, verduras de raíz) y cocinado a fuego lento hasta que la salsa sostiene la cuchara.
Jarrete de Ternera Estofado (Braised Beef Shanks)
Jarretes de ternera estofados a fuego lento en vino, pimentón y aromáticos hasta que el colágeno se funde en una salsa rica y brillante.
