Recetas 9 encontradas
Chorizo Fresco (Fresh Spanish Chorizo)
Carne de cerdo picada, pimentón y ajo, embutidos en tripa y usados en fresco, sin curación. La versión casera del chorizo fresco de las patatas a la riojana y las croquetas de cocido madrileño.
Churros con Chocolate
La masa de churros de verdad es solo harina, agua hirviendo y sal: sin huevo, sin mantequilla y sin azúcar. Se mezcla, se echa directamente al aceite caliente y se fríe hasta que está bien dorada, y se sirve con un chocolate a la taza espeso para mojar.
Tarta Invertida de Melocotón (Peach Upside-Down Cake)
Melocotones caramelizados directamente en una sartén de hierro fundido con mantequilla y azúcar moreno, horneados bajo un sencillo bizcocho de vainilla y desmoldados en caliente, con el caramelo hacia arriba. Una sartén, una vuelta y sin termómetro de azúcar.
Pan de Barra (Spanish Barra Bread)
El pan de molde español de todos los días: una biga (masa fermentada) para un sabor auténtico, de forma corta y gruesa, horneado al vapor para conseguir una corteza crujiente que aguante bien un bocadillo.
Croquetas de Cocido Madrileño (Spanish Ham Croquettes)
El clásico plato del día siguiente del popular guiso de garbanzos madrileño. Sobras de carne mezcladas con una bechamel espesa, empanadas y fritas hasta que estén doradas.
Pizza Estilo Nueva York (New York-Style Pizza)
Masa de harina de fuerza fermentada en frío y horneada a la máxima temperatura de tu horno sobre una plancha precalentada. La porción neoyorquina que de verdad se dobla, hecha con técnica y no con una masa con prisas de 30 minutos.
Tacos de Carne Asada
Bistec de falda marinado en cítricos, asado a fuego fuerte y rápido, cortado a contrapelo y envuelto en tortillas de maíz calientes con pico de gallo fresco. El clásico tex-mex que le faltaba a este sitio.
Solomillo de Cerdo con Salsa (Pork Tenderloin with Pan Sauce)
Solomillo de cerdo bien marcado, terminado en el horno y reposado como es debido, y luego una salsa de sartén hecha con los jugos en cinco minutos. Una cena en 40 minutos con una técnica que sirve para cualquier proteína.
Tortilla Española (Spanish Omelette)
La auténtica tortilla española: cebolla confitada, patatas pochadas en aceite de oliva y un centro cremoso que cuaja a su ritmo.
