Recetas 10 encontradas
Empanada Gallega de Atún (Galician Tuna Pie)
Una gran empanada dorada con masa de levadura de verdad, rellena de sofrito de tomate y pimiento, atún y huevo cocido. Empanada gallega cortada en cuadrados, hecha como siempre.
Paella Valenciana
Arroz con pollo, conejo y azafrán, cocinado en capa ancha y fina, con una costra crujiente y caramelizada en el fondo. La técnica más incomprendida de la cocina española, hecha como se hace de verdad en Valencia.
Costillas de Ternera Estofadas (Braised Short Ribs)
Costillar de ternera con hueso bien dorado y braseado a fuego lento en vino tinto y caldo hasta que la carne se separa sola del hueso. El plato que enseña todo el método del braseado y por qué el tiempo es el ingrediente principal.
Sopa de Cebolla Francesa (French Onion Soup)
Cebolla cocinada a fuego lento hasta caramelizarla a fondo, cocida en caldo de carne, servida en cuencos, cubierta con baguette y gruyer y gratinada hasta que se funde. La sopa que enseña paciencia.
Pollo Asado (Roast Chicken)
Un pollo entero asado hasta que la piel se deshaga y la carne quede jugosa: la técnica que soluciona cualquier otro plato de pollo que prepares.
Pisto (Spanish Ratatouille)
El guiso de verduras español, cocinado a fuego lento, consiste en que cada verdura se cocina a fuego lento durante un tiempo determinado antes de integrarse en una salsa de tomate muy concentrada. Rico, versátil y aún mejor al día siguiente.
Tortilla Española Moderna (Modern Spanish Omelette)
Todo el sabor de una buena tortilla de patatas, con sus patatas melosas y su vuelta tan satisfactoria, pero con el microondas haciendo el trabajo pesado. La misma alma, la mitad de trabajo.
Estofado de Ternera (Beef Stew)
Un guiso de ternera a la española hecho por capas (aguja dorada, base de pimentón y vino, verduras de raíz) y cocinado a fuego lento hasta que la salsa sostiene la cuchara.
Jarrete de Ternera Estofado (Braised Beef Shanks)
Jarretes de ternera estofados a fuego lento en vino, pimentón y aromáticos hasta que el colágeno se funde en una salsa rica y brillante.
Flan (Caramel Custard)
Caramelo abajo, crema sedosa arriba, y luego le das la vuelta. Un horneado al baño maría que convierte tres ingredientes humildes en uno de los postres más antiguos y agradecidos de la cocina del Viejo Mundo.
