Recetas 47 encontradas
Crema de Calabaza (Butternut Squash Soup)
Calabaza violín asada y triturada con un sofrito lento, caldo casero y una pizca de pimentón ahumado, terminada con vinagre de Jerez, pipas de calabaza tostadas y queso desmenuzado.
Tarta de Nueces Pecanas (Pecan Pie)
Pecanas tostadas en un caramelo brillante de azúcar moreno, sin sirope de maíz. Atemperar los huevos en el caramelo templado es la técnica que separa un relleno sedoso de uno cortado. Usa la misma masa que la tarta de manzana holandesa y la de calabaza.
Tarta de Calabaza (Pumpkin Pie)
Una crema de calabaza sedosa horneada sobre una masa precocida en blanco, con el horno a dos temperaturas para que los bordes cuajen rápido y el centro termine con suavidad, sin agrietarse. Usa la misma masa que la tarta de manzana holandesa y la de nueces pecanas.
Tarta de Manzana Holandesa (Dutch Apple Pie)
Manzanas agridulces horneadas bajo una crujiente cobertura de azúcar moreno en lugar de una rejilla. La primera receta de masa para pasteles del sitio: el secreto está en la mantequilla fría, y una vez que domines la masa, es la misma que se usa para el pastel de calabaza y el pastel de nueces pecanas.
Bizcocho de Calabaza (Pumpkin Bread)
Un pan rápido jugoso y bien especiado, hecho con calabaza en lata de verdad, no con relleno para tarta. Un solo bol y sin batidora: el horneado de otoño que cumple de verdad con el sabor.
Chili Blanco de Pollo (White Chicken Chili)
Un chili cremoso y espeso hecho con pollo y alubias blancas en lugar de ternera y tomate. El queso crema, añadido al final con el fuego bajo, le da un cuerpo brillante y un punto ácido sin harina ni roux.
Asado de Ternera en Olla Lenta (Slow Cooker Pot Roast)
Aguja de ternera, zanahorias, apio y cebollitas: lo preparas por la mañana y al volver, ocho horas después, tienes una cena tierna como para cortar con tenedor y con su propia salsa ya hecha.
Entrecot con Sellado Inverso (Reverse-Seared Ribeye)
Un chuletón grueso va primero a horno suave y luego se marca fuerte en hierro fundido justo al final. El método del sellado inverso que usan los asadores para hacer un filete uniforme de borde a borde, sin la franja gris pasada bajo la costra.
Tarta Invertida de Melocotón (Peach Upside-Down Cake)
Melocotones caramelizados directamente en una sartén de hierro fundido con mantequilla y azúcar moreno, horneados bajo un sencillo bizcocho de vainilla y desmoldados en caliente, con el caramelo hacia arriba. Una sartén, una vuelta y sin termómetro de azúcar.
Pastel de Maíz (Jiffy Corn Casserole)
Preparado de muffins de maíz, dos tipos de maíz y nata agria para darle cremosidad. El gratinado de las comidas compartidas que la gente pide por su nombre, listo en menos de una hora y casi sin técnica.
Pecho de Ternera Ahumado (Smoked Beef Brisket)
Brisket ahumado al estilo de Texas: solo sal, pimienta y humo lento y paciente. Toda la receta consiste en no tener prisa con el parón y en envolverlo en papel de carnicero en lugar de aluminio para que la corteza sobreviva.
Panceta de Cerdo al Horno (Oven-Roasted Pork Belly)
Un adobo de cuatro ingredientes, una noche de reposo en la nevera y dos horas de horno convierten la panceta en lonchas muy caramelizadas y tan tiernas que se deshacen.
