Si le pides una sangría a un camarero en Madrid en julio, te servirán una bebida para turistas. Si pides un tinto de verano, te servirán lo que todos los demás en la mesa están tomando: vino tinto con limonada fría y hielo, preparado en segundos, sin tener que esperar toda la noche. Es la bebida de todos los días; la sangría es la bebida para las fiestas.
Lo que estás aprendiendo
La proporción es 1:1, vino tinto y refresco de limón, y esa es toda la técnica. No hay maceración, ni maceración de la fruta durante la noche, ni coctelera. El refresco cumple dos funciones a la vez: diluye el vino para que sea realmente refrescante con hielo en un día caluroso, y su carbonatación y acidez realzan el sabor afrutado del vino en lugar de simplemente aguarlo. Por eso, un chorrito de agua o soda no sirve como sustituto: se necesita el dulzor y el toque cítrico que aporta un refresco de limón y lima.
La elección del vino importa aquí de la forma opuesta a la que cabría esperar: un tinto potente, tánico y caro se vuelve amargo y confuso al mezclarlo con refresco. Lo ideal es un tinto joven, afrutado y con pocos taninos, del mismo tipo que los tintos españoles fáciles de beber que se usan para la sangría. Sírvelo frío, con mucho hielo, en un vaso bajo y bébelo en menos de una hora. No es una bebida que se pueda preparar con antelación como la sangría; se prepara al momento, copa a copa.
Ingredientes
- 120 ml de vino tinto español (Garnacha, Tempranillo o Rioja), frío.
- 120 ml de refresco de limón y lima o refresco de limón (frío)
- Hielo
- 1 rodaja o gajo de limón para decorar (opcional)
Método
- Llena un vaso bajo o un vaso de whisky con hielo.
- Vierta el vino tinto frío.
- Completar con la misma cantidad de refresco de limón y lima bien frío.
- Remueve suavemente una vez, lo justo para que se mezclen los ingredientes sin que pierdan las burbujas. Decora con una rodaja de limón.
Notas
- La proporción 1:1 es un punto de partida, no una ley. Algunas personas prefieren dos partes de vino por una de refresco para obtener una bebida más fuerte. Empiece con la misma cantidad y ajuste al gusto.
- Usa un vino tinto barato y afrutado. La misma botella que usarías para la sangría sirve. Guarda para beber sola cualquier bebida que tomarías sola; los refrescos anulan los matices por los que pagaste.
- El refresco de limón y lima es mejor que el agua con gas normal. Necesitas el dulzor y los cítricos. El agua con gas sola hace que el vino tenga un sabor aguado en lugar de refrescante.
- Sírvalo preparado al momento, no en lotes. A diferencia de la sangría, el tinto de verano pierde su efervescencia rápidamente una vez mezclado. Prepárelo vaso a vaso, justo antes de beberlo.
- También existe una versión con cava y soda. Si se sustituye el vino tinto por un blanco seco o un rosado, se obtiene una variante más ligera, pero basada en la misma idea de proporción 1:1.
