El Paper Plane es un clásico moderno basado en una fórmula que suena demasiado simple: partes iguales de bourbon, Aperol, Amaro Nonino y jugo de limón fresco. Todo mezclado. Agitar. Colar. No debería funcionar tan bien, pero lo hace, y una vez que entiendas por qué, empezarás a ver la lógica de las partes iguales en todas partes.
Lo que estás aprendiendo
La mayoría de los cócteles tienen un licor dominante y otros ingredientes que lo complementan. El Paper Plane trata a los cuatro ingredientes por igual, ya que cada uno aporta un toque distintivo sin que ninguno opaque a los demás. El bourbon aporta calidez y un toque de vainilla. El Aperol añade un toque agridulce de naranja. El Amaro Nonino contribuye con complejidad herbal y un amargor más suave que el Campari. El jugo de limón contrarresta la mezcla con su acidez y frescura. El equilibrio es preciso: si se modifica una sola proporción, el resultado final es notable.
Esta bebida se agita porque contiene jugo de limón. A diferencia del Negroni, que se revuelve para mantener su claridad, el Paper Plane se beneficia de la aireación que produce la agitación: integra completamente los cítricos y le da a la bebida una textura ligeramente más ligera y vigorosa. Agite enérgicamente durante 10-12 segundos. Busque un cóctel bien frío y diluido, con los cítricos completamente emulsionados en el licor. Colarlo dos veces elimina los trozos de hielo y le da un acabado más limpio en el vaso.
Ingredientes
- 1 onza de bourbon
- 1 onza de Aperol
- 1 oz Amaro Nonino
- 1 onza de jugo de limón fresco (aproximadamente 1 limón pequeño)
Método
- Combine los cuatro ingredientes en un criba vibradora con hielo.
- Agitar enérgicamente durante 10-12 segundos.
- Cuela dos veces con un colador de malla fina en una copa de cóctel fría. No necesita guarnición.
Notas
- Amaro Nonino no es opcional. Es un amaro delicado a base de grappa, mucho más suave que el Campari o el Fernet. El Amaro Montenegro es el sustituto más parecido. No uses un amaro fuerte; enmascarará el sabor del Aperol y el limón.
- El dulzor del Aperol es muy potente. Equilibra el sabor del limón. No sustituyas el Campari sin antes reducir la cantidad de Aperol y ajustar la receta; el Campari es significativamente más amargo y menos dulce.
- Un vaso de whisky sobre un cubo de hielo grande Funciona si no tienes una copa. Mantiene la bebida fría por más tiempo, aunque la presentación es diferente.
- Doble filtrado El uso de un colador tipo coctelera y un colador de malla fina sobre el vaso retiene los trozos de hielo y proporciona una textura más limpia. Si no le importa, puede usar un solo colador.
- El nombre: Creado en 2008 por el barman Sam Ross en Milk & Honey en Nueva York, y bautizado así por la canción de MIA. La fórmula de partes iguales es ingeniosa a propósito: parece un truco, pero el equilibrio se mantiene precisamente gracias a ella, no a pesar de ella.
