Lynchburg Lemonade

La Lynchburg Lemonade es la aportación de Tennessee a la familia del whisky con limonada: Jack Daniel's, un chorrito de licor de naranja y zumo de limón fresco, agitados con fuerza y completados con refresco de lima-limón. Debe su nombre al pueblecito de Tennessee donde está Jack Daniel's desde 1866, y se bebe como un whiskey sour al que le ha dado por tener burbujas.

Lo que aprendes

Por qué Jack Daniel's y no otro. No es solo un whiskey sour con el nombre de un pueblo. El whisky de Tennessee de Jack Daniel's pasa por el proceso Lincoln County: se filtra despacio a través de carbón de arce antes de entrar en la barrica, lo que lo suaviza y le quita la aspereza tostada de un bourbon. Ese perfil más suave y algo más dulce es lo que mantiene el cóctel equilibrado frente a la acidez del limón y el dulzor del triple seco, en vez de volverse áspero.

Por qué se agita y luego se completa, y no se monta todo junto. El whisky, el triple seco y el zumo de limón se agitan primero con hielo, como en cualquier whiskey sour, para que se enfríen, se diluyan lo justo y cojan un poco de espuma. El refresco va al final, echado con suavidad por encima y no agitado, porque al agitar algo con gas se le van las burbujas casi al instante. Si lo añades al final, el cóctel sigue chispeante hasta el último trago.

Ingredientes

• 45 ml de whisky de Tennessee Jack Daniel's
• 30 ml de triple seco
• 30 ml de zumo de limón fresco
• 60 ml de refresco de lima-limón frío
• Hielo
• Una rodaja de limón y una ramita de hierbabuena, para decorar (opcional)

Elaboración

1. Llena la coctelera. Llena una coctelera de hielo.
2. Agita. Añade el Jack Daniel's, el triple seco y el zumo de limón. Agita con fuerza unos 15 segundos, hasta que esté bien frío.
3. Llena el tarro. Llena un tarro de cristal tipo Mason de hielo nuevo.
4. Cuela. Cuela la mezcla de whisky sobre el hielo.
5. Completa con el refresco. Termina de llenar con el refresco de lima-limón frío, echándolo con cuidado para que no pierda el gas.
6. Decora y sirve. Pon una rodaja de limón y una ramita de hierbabuena, remueve una vez con suavidad y sirve enseguida.

Notas

• Aquí importa que sea Jack Daniel's. Es el que da nombre al cóctel, y su dulzor suavizado por el carbón forma parte del equilibrio. Otro whisky funciona, pero ya no es una Lynchburg Lemonade.
• Sírvela en un tarro de cristal. Es la presentación auténtica de Lynchburg, la misma que en el bar para visitantes de la destilería Jack Daniel's, en Tennessee.
• Primero agita, luego completa. Si agitas el refresco, pierde el gas enseguida, así que siempre va al final, sobre el hielo y echado con cuidado.
• Solo zumo de limón fresco. El zumo embotellado sabe plano y no aguanta el whisky y el triple seco como el recién exprimido.
• Fácil de hacer para mucha gente. Multiplica el whisky, el triple seco y el zumo, pero completa cada vaso con el refresco justo antes de servirlo para que no pierda el gas.