La piña colada se inventó en el Caribe Hilton de San Juan en los años cincuenta, y la fórmula no ha necesitado arreglos desde entonces: ron, zumo de piña y crema de coco, triturados con hielo hasta que quedan espesos y escarchados. Sin coctelera, sin remover, sin técnica que se te pueda resistir. La batidora hace el trabajo.
Lo que aprendes
La crema de coco no es leche de coco. La crema de coco (Coco López es la referencia) es pulpa de coco prensada con azúcar en una base espesa y endulzada pensada para triturar en bebidas. La leche de coco y la nata de coco no llevan azúcar, son más ligeras y están pensadas para cocinar: dejarían la bebida plana y poco dulce. Agita bien la lata antes de abrirla, porque los sólidos del coco se depositan y se separan al guardarla.
Tritura buscando textura, no solo para mezclar. El hielo es lo que convierte esto de una bebida mezclada en una piña colada, así que tritura a máxima potencia hasta que la mezcla quede totalmente fina, sin trozos de hielo, unos 20-30 segundos. Para en cuanto quede uniforme. Triturar de más derrite más hielo, lo que aligera la bebida y agua el sabor en lugar de mejorarlo.
Ingredientes
- 60 ml de ron blanco
- 90 ml de zumo de piña
- 60 ml de crema de coco (Coco López), bien agitada antes de medirla
- Unos 150 g de hielo
- Un gajo de piña y una cereza al marrasquino, para decorar
Elaboración
- Junta los líquidos. Echa el ron, el zumo de piña y la crema de coco en una batidora.
- Tritura con el hielo. Añade el hielo y tritura a máxima potencia 20-30 segundos, hasta que quede totalmente fino, sin trozos de hielo.
- Sirve y decora. Viértela en un vaso alto, decora con un gajo de piña y una cereza y sírvela enseguida con pajita.
Notas
- Crema de coco, no leche ni nata de coco. Coco López es la marca de referencia y ya viene endulzada justo para esta bebida.
- Congela trozos de piña y úsalos en lugar de parte del hielo para una bebida más espesa y escarchada que no se agua al derretirse.
- No tritures de más. Para en cuanto la textura quede fina. Triturar más tiempo solo derrite más hielo y aligera la bebida.
- Multiplícala en la misma batidora. Dobla o triplica todos los ingredientes para hacer una jarra entera para un grupo y luego repártela en vasos.
- Para una versión sin alcohol, prescinde del ron y añade 30 ml más de zumo de piña con un chorrito de agua de coco.
