Casi todos los mojitos llevan almíbar. Este no: el agua de coco Vita Coco lo hace mejor. El agua de coco es dulce de por sí, algo mineral, y aporta un fondo tropical que va muy bien con la lima y el ron. Sale un trago más ligero y refrescante, sin nada de azúcar añadido.

Lo que aprendes

Machacar es el paso peor entendido de la coctelería. La idea es magullar la hierbabuena, no hacerla papilla. Aprieta el mortero con firmeza y gíralo un poco: buscas que las hojas suelten sus aceites sin romperlas, porque rotas amargan y saben a hierba. Bastan cuatro o cinco presiones con fuerza moderada. Si ya hueles claramente la hierbabuena, está hecho.

A diferencia de los cócteles que se agitan o se remueven en otro recipiente, el mojito se monta directamente en el vaso. Añade los ingredientes en orden: primero la hierbabuena, luego el hielo (que la protege de aplastarse), después el ron y la lima, y por último el agua de coco. Remueve con suavidad: estás mezclando, no aireando. El agua de coco aporta dulzor suficiente para que puedas probar y ajustar con pequeñas cantidades en vez de medir cada vez.

Ingredientes

60 ml de ron blanco
120 ml de agua de coco Vita Coco (original)
30 ml de zumo de lima fresco (más o menos 1 lima)
8-10 hojas de hierbabuena fresca
Hielo (picado o en cubitos)
Soda para completar (opcional, si lo quieres con más burbuja)
1 gajo de lima, para decorar

Elaboración

Pon las hojas de hierbabuena en el vaso. Machaca con firmeza con 4 o 5 presiones: aprieta y gira, no golpees. Para cuando huelas claramente la hierbabuena.
Llena el vaso de hielo.
Echa el ron y el zumo de lima.
Añade el agua de coco y remueve con suavidad para mezclar, unas 5 o 6 vueltas.
Si lo quieres con más burbuja, completa con un chorrito de soda. Decora con un gajo de lima.

Notas

Usa Vita Coco original (sin azúcar ni sabores añadidos): las variedades con sabores tapan la hierbabuena y endulzan el trago por el lado equivocado.
El dulzor del agua de coco cambia según la marca y el lote. Prueba antes de añadir más: lo más probable es que no necesites nada de almíbar.
Hielo picado se derrite antes y enfría la bebida rápido. Los cubitos duran más. Los dos sirven; el picado queda más bonito.
No machaques la lima (exprime el zumo aparte). La parte blanca de la lima machacada amarga, y eso no lo quieres.
El ron blanco (sin envejecer) es el tradicional y mantiene el trago ligero. Un ron añejo le da un toque de caramelo, y también está buenísimo si buscas más profundidad.