La piña colada se inventó en el Caribe Hilton de San Juan en la década de 1950, y la receta no ha necesitado retoques desde entonces: ron, jugo de piña y crema de coco, mezclados con hielo hasta que quede espesa y bien fría. Sin coctelera, sin revolver, sin complicaciones. La licuadora hace el trabajo.

Lo que estás aprendiendo

La crema de coco no es leche de coco. La crema de coco (Coco López es la marca estándar) se elabora con pulpa de coco prensada con azúcar hasta obtener una base espesa y dulce, ideal para preparar bebidas. La leche y la crema de coco no tienen azúcar y son más líquidas; están pensadas para cocinar y, por lo tanto, la bebida quedará sin gas y poco dulce. Agite bien la lata antes de abrirla, ya que los sólidos de coco se asientan y se separan durante el almacenamiento.

Mezclar para conseguir textura, no solo para combinar. El hielo es lo que transforma esta bebida combinada en una piña colada, así que licúa a alta velocidad hasta que la mezcla esté completamente homogénea, sin trozos de hielo, aproximadamente de 20 a 30 segundos. Detén la licuadora en cuanto la consistencia sea uniforme. Licuar en exceso derrite aún más el hielo, lo que diluye la bebida y diluye el sabor en lugar de mejorarlo.

Ingredientes

2 onzas de ron blanco
3 onzas de jugo de piña
2 onzas de crema de coco (Coco Lopez), agitada bien antes de medir.
1 taza de hielo
Rodaja de piña y cereza marrasquino para decorar.

Método

Mezcla los líquidos. Añade el ron, el zumo de piña y la crema de coco a una batidora.
Mezclar con el hielo. Añade el hielo y bate a alta velocidad durante 20 a 30 segundos, hasta que quede completamente suave y sin trozos de hielo.
Vierta y decore. Vierta la mezcla en un vaso alto, decore con una rodaja de piña y una cereza, y sirva inmediatamente con una pajita.

Notas

Crema de coco, no leche de coco ni crema de coco. Coco Lopez es la marca estándar y ya viene endulzada precisamente para esta bebida.
Congela trozos de piña en lugar de parte del hielo. Para obtener una bebida más espesa y helada que no se diluya al derretirse.
No mezcles demasiado. Deténgase en cuanto la textura sea suave. Si se licúa durante más tiempo, solo derretirá más hielo y diluirá la bebida.
Amplía la escala en la misma licuadora. Duplica o triplica cada ingrediente para preparar una jarra llena para un grupo grande, y luego sírvela en vasos.
Para una versión sin alcohol, omite el ron y agrega una onza extra de jugo de piña con un chorrito de agua de coco.