Una buena tostada de aguacate se basa principalmente en la moderación y en un aguacate maduro.
La combinación se convirtió en un símbolo cultural de una década de cultura del brunch, lo cual es una pena porque el plato base es realmente bueno. El aguacate maduro tiene una riqueza que funciona como mantequilla en una tostada, y cuando se sazona correctamente (sal, ácido, un poco de picante) se convierte en algo que vale la pena comer por sí mismo. El huevo encima es opcional, pero convierte un bocadillo en una comida. huevo escalfado para algo limpio y elegante; use un huevo frito español Para obtener bordes crujientes y un sabor más intenso. Vale la pena aprender a prepararlos.
Lo que estás aprendiendo
Grasa de condimento El aguacate se compone principalmente de grasa y agua, y la grasa necesita sal y ácido para tener sabor. Un aguacate sin sazonar sobre una tostada es insípido; el mismo aguacate con jugo de limón y sal en escamas tiene un sabor vibrante y pleno. Este es el mismo principio que se aplica al sazonar un filete con sal en escamas o al añadir limón a un trozo de pescado: el ácido y la sal realzan el sabor que ya está presente.
El brindis como decisión estructural El pan no es un simple acompañamiento. Debe tostarse hasta que esté bien firme para que pueda soportar el peso del aguacate y el huevo sin ablandarse. Una rebanada gruesa de pan de masa madre bien tostada se mantendrá crujiente durante varios minutos. Una rebanada fina de supermercado se deshará en un minuto.
Ingredientes
- 2 rebanadas gruesas de pan de masa madre o pan rústico
- 1 aguacate maduro
- 1 cucharada de jugo de limón o lima fresco
- Sal marina en escamas y pimienta negra
- Copos de pimiento rojo (opcional)
- 1 y 2 huevos — escalfado o frito al estilo español — opcional, para convertirlo en una comida
Instrucciones
- Tuesta el pan: Tuesta hasta que la superficie esté dorada y lo suficientemente firme como para soportar peso sin ceder. Tuesta durante más tiempo del que crees.
- Tritura el aguacate: Corta el aguacate por la mitad, quítale el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en un tazón pequeño. Agrega el jugo de limón o lima y una pizca generosa de sal en escamas. Machaca con un tenedor hasta que se integren los ingredientes; buscamos una textura, no un puré completamente liso.
- Pruebe y ajuste: Este paso es importante. El aguacate debe tener un sabor intenso y sazonado, no insípido. Añade más sal o ácido hasta conseguirlo.
- Desparramar: Extiende generosamente el aguacate triturado sobre cada rebanada de pan tostado, distribuyéndolo hasta los bordes.
- Añade el huevo: Si lo va a usar, cocine el huevo ahora y colóquelo encima. Para obtener información sobre el método y el tiempo, consulte el huevo escalfado o huevo frito español receta.
- Finalizar: Una pizca final de sal en escamas, un poco de pimienta negra recién molida y hojuelas de pimiento rojo si se usan. Servir inmediatamente.
Notas
- La madurez lo es todo: Un aguacate duro casi no tiene sabor y no se triturará bien. Presiona suavemente en el extremo del tallo; debería ceder ligeramente sin sentirse blando. Si está muy duro, déjalo a temperatura ambiente uno o dos días.
- No te saltes el ácido: El jugo de limón o lima es indispensable. Realza el color del aguacate y retrasa su oxidación. Sin él, el sabor es insípido y el color se torna gris rápidamente.
- Opciones de huevos: A huevo escalfado Se asienta perfectamente y tiene un acabado impecable. huevo frito español Añade bordes crujientes y un toque más rico y sabroso, especialmente con el toque final de pimentón.
- El pan importa: El pan de masa madre, la ciabatta o el pan rústico de rebanadas gruesas funcionan bien. Una rebanada fina de supermercado se ablandará. La corteza aporta contraste una vez que el interior se ablanda.
- Variaciones: Una fina capa de hummus bajo el aguacate le aporta un toque terroso. El condimento para bagels le queda muy bien por encima. Un chorrito de buen aceite de oliva es el toque final perfecto si no se usa huevo frito.
