Herramientas y mesa
Explicaciones detalladas de técnicas, consejos de cocina y alguna que otra anécdota sobre la importancia de un plato. Sin rodeos. Solo información útil.
Albóndigas de pavo al estilo español cocinadas a fuego lento en una salsa de pimentón ahumado: tiernas, fáciles de preparar entre semana y con un sabor intenso.
Leer más →Un pan rápido, húmedo y con aroma a limón, que convierte un excedente de calabacines de verano en algo que hornearás a propósito.
Leer más →Un pan rápido de la época de la Gran Depresión que transforma los plátanos demasiado maduros en algo que merece la pena esperar toda la noche.
Leer más →Un plato clásico del sur de Estados Unidos: galletas de suero de leche hojaldradas bañadas en una salsa de salchicha cremosa y espesa.
Leer más →Una sopa cremosa y sustanciosa hecha con tocino, almejas, papas y crema espesa.
Leer más →Un bizcocho español húmedo y tierno, elaborado con yogur y aceite de oliva en lugar de mantequilla. Sin batidora, sin batir, sin complicaciones: solo un bol, unas varillas y algo que merece la pena preparar cada semana. El bizcocho (bi-SKOH-cho) es uno de los bizcochos más prácticos de la cocina española. Aparece en innumerables variaciones regionales, pero […]
Leer más →Caramelo en la base, crema pastelera sedosa encima… y luego le das la vuelta. Uno de los trucos más antiguos de la cocina tradicional y uno de los más gratificantes para un principiante. El flan es el postre más querido de España, que cruzó el Atlántico y se popularizó en todas partes, desde México hasta Filipinas. Sus raíces […]
Leer más →Receta perfecta de pan del chef Barcie Boschee y el libro de cocina de The Bouchon Bakery.
Leer más →Cuatro ingredientes, sin amasar y reposo durante la noche. La auténtica corteza de baguette comienza aquí.
Leer más →Nada de boletines llenos de enlaces que nunca pulsarás. Solo una receta sólida, con contexto, consejos técnicos y algún que otro recordatorio de que tú también puedes hacerlo.
