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Un roux es simplemente harina cocida en grasa. Lo que sucede en los siguientes 45 minutos marca la diferencia entre una bechamel y un gumbo, y no hay manera de acelerar el proceso sin arruinarlo.
Leer más →La mayoría de las frutas y verduras no se pudren por estar viejas. Se pudren porque están en contacto con lo incorrecto, en el cajón equivocado o a la temperatura incorrecta.
Leer más →El exceso de calabacines es un problema de humedad. Una vez que lo entiendes, todo cobra sentido: buñuelos que se doren bien, pan que se mantenga húmedo durante días, fideos que no se deshagan.
Leer más →No perdiste la oportunidad. Los adultos aprenden a cocinar más rápido que los niños; solo necesitas el punto de partida adecuado. Aquí te explicamos qué aprender primero, qué saltarte y cómo desarrollar verdaderas habilidades en el primer mes.
Leer más →Todos los métodos para preparar un bistec delicioso: hierro fundido, sellado inverso, sous vide, parrilla de gas, carbón, plancha y asador. Incluye selección de cortes, preparación universal, temperaturas de cocción y los errores más comunes.
Leer más →La fecha en el envase es solo un punto de partida, no una conclusión definitiva. Aquí te mostramos tres maneras fiables de saber si tus huevos aún están en buen estado, antes de usarlos para preparar cualquier plato.
Leer más →La mayoría de los cocineros caseros cocinan todo a fuego medio. El fuego medio da como resultado carne gris y verduras blandas. Aquí te explicamos qué sucede realmente con el fuego alto y cuándo usarlo.
Leer más →La mayoría de los cocineros caseros sazonan la comida una sola vez, al final, como un último toque. Eso no es sazonar. Eso es decorar.
Leer más →Regístrate y recibe gratis una guía rápida de iniciación a la cocina: conversiones y medidas de cuchillos, directamente en tu correo electrónico. Además, cada semana, la receta de la semana siguiente se publica primero, antes de que esté disponible en la web. Disponible en inglés y español.
