Gambas al ajillo en 10 minutos. Parece que te has esforzado mucho m\u00e1s de lo que lo has hecho. Es el plato que hace que la gente piense que sabes cocinar, y tendr\u00e1 raz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Las gambas al ajillo son una de las tapas m\u00e1s queridas de Espa\u00f1a y una de las recetas m\u00e1s instructivas que puede preparar alguien que empieza. Quedan vistosas, huelen de maravilla y se hacen m\u00e1s r\u00e1pido de lo que casi nadie cree posible para algo tan bueno. El secreto no tiene misterio: fuego, buen aceite de oliva y ajo. Entiende esas tres cosas y habr\u00e1s abierto la puerta a una forma de cocinar que va mucho m\u00e1s all\u00e1 de este plato.<\/p>\n\n\n\n
Para 2 personas como tapa o entrante. Dobla las cantidades para un plato principal.<\/em><\/p>\n\n\n\n Esta receta ense\u00f1a dos t\u00e9cnicas b\u00e1sicas que aparecen constantemente en la cocina del Viejo Mundo. La primera es infusionar el aceite con arom\u00e1ticos<\/strong> (usar un calor suave para pasar el sabor del ajo y la guindilla al propio medio de cocci\u00f3n, de modo que todo lo que se cocine en \u00e9l lleve esos sabores). La segunda es cocinar hasta el punto a ojo<\/strong>, no por tiempo: fijarte en los cambios de color y textura en lugar de depender de un temporizador. Las gambas son la maestra perfecta, porque las se\u00f1ales son evidentes y el margen es corto. Te pasas una vez y no vuelves a pasarte nunca.<\/p>\n\n\n\n El sofrito, esa base de aceite, ajo y arom\u00e1ticos, es el fundamento de casi toda la cocina espa\u00f1ola. Esta receta es una versi\u00f3n r\u00e1pida y sencilla del mismo principio. Cuando lo entiendas aqu\u00ed, lo reconocer\u00e1s en todas partes.<\/p>\n\n\n\n\n
\n\n\n\nElaboraci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n
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\n\n\n\nLo que aprendes<\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\nNotas<\/h2>\n\n\n\n
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