Carajillo<\/a> es la versi\u00f3n espa\u00f1ola de la idea.<\/p>\n\n\n\nLo que aprendes<\/h2>\n\n\n\n
La espuma sale del espresso reci\u00e9n hecho.<\/strong> Un espresso reci\u00e9n hecho lleva aceites y gas disuelto, lo mismo que forma la crema de la taza. Al agitarlo con hielo, esos aceites atrapan aire y forman una espuma espesa y duradera. Un espresso que lleva 20 minutos esperando, o un caf\u00e9 fr\u00edo de la nevera, ha perdido casi todo ese gas, y el c\u00f3ctel sale plano y aguado. Haz el caf\u00e9 justo antes de mezclar y \u00e9chalo en la coctelera todav\u00eda caliente.<\/p>\n\n\n\nAgita m\u00e1s fuerte y m\u00e1s tiempo de lo que crees.<\/strong> Casi todos los c\u00f3cteles agitados necesitan de 10 a 12 segundos. Este pide de 15 a 20, con la coctelera llena de hielo, porque haces dos cosas a la vez: enfriar un caf\u00e9 caliente y meterle aire. Despu\u00e9s, cu\u00e9lalo dos veces. El colador fino atrapa las esquirlas de hielo que romper\u00edan la espuma, y as\u00ed queda lisa y uniforme.<\/p>\n\n\n\nIngredientes<\/h2>\n\n\n\n\n- 60 ml de vodka<\/li>\n
- 1 onza de espresso reci\u00e9n hecho (una dosis), todav\u00eda caliente.<\/li>\n
- 22 ml de licor de caf\u00e9, como Kahl\u00faa<\/li>\n
- 7 ml de alm\u00edbar simple, o al gusto<\/li>\n
- Hielo<\/li>\n
- 3 granos de caf\u00e9, para decorar<\/li>\n
- Una pizca de cacao en polvo, para decorar (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Elaboraci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n\n- Enfr\u00eda la copa.<\/strong> Fill a martini glass with ice and water and let it sit while you make the drink.<\/li>\n
- Prepara el espresso.<\/strong> Brew one shot of espresso right before mixing. It should go into the shaker hot.<\/li>\n
- Monta la bebida.<\/strong> Echa el vodka, el licor de caf\u00e9, el alm\u00edbar y el espresso caliente en la coctelera. Ll\u00e9nala de hielo hasta arriba.<\/li>\n
- Agita con fuerza.<\/strong> Ci\u00e9rrala y agita con toda la fuerza que puedas de 15 a 20 segundos, hasta que por fuera est\u00e9 escarchada y casi no se pueda sujetar de lo fr\u00eda que est\u00e1.<\/li>\n
- Cuela dos veces.<\/strong> Dump the ice water from the glass. Pour the drink through the shaker’s strainer and a fine-mesh strainer held over the glass. Give it 30 seconds and the foam will settle into a thick layer on top.<\/li>\n
- Decora.<\/strong> Pon tres granos de caf\u00e9 en el centro de la espuma y, si te apetece, espolvorea un poco de cacao.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
Notas<\/h2>\n\n\n\n\n- \u00bfNo tienes cafetera espresso?<\/strong> Una cafetera moka o una AeroPress con caf\u00e9 fuerte funcionan bien. En caso de apuro, disuelva 1 cucharadita de caf\u00e9 instant\u00e1neo en 30 ml de agua caliente. El concentrado de caf\u00e9 fr\u00edo produce una espuma mucho menos densa.<\/li>\n
- Ajusta el az\u00facar al licor.<\/strong> El Kahl\u00faa es dulce, as\u00ed que 7 ml de alm\u00edbar bastan. Un licor m\u00e1s seco y con m\u00e1s caf\u00e9, como Mr Black, necesita unos 15 ml.<\/li>\n
- Usa un vodka neutro.<\/strong> Aqu\u00ed el protagonista es el caf\u00e9. Un vodka limpio y sin sabores lo deja brillar; los de vainilla u otros sabores lo tapan.<\/li>\n
- Los tres granos representan salud, dinero y felicidad,<\/strong> seg\u00fan la tradici\u00f3n de los bares. Est\u00e1n por est\u00e9tica, pero tambi\u00e9n te dicen si la espuma es lo bastante espesa: tienen que quedarse arriba, no hundirse.<\/li>\n
- Una copa coup\u00e9 sirve igual que una de martini,<\/strong> y cuesta m\u00e1s derramarla. Enfr\u00eda la que uses, porque una copa templada empieza a deshacer la espuma enseguida.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Vodka, espresso reci\u00e9n hecho y licor de caf\u00e9, agitados con fuerza hasta que se forma arriba una espuma espesa y cremosa. La espuma sale del propio caf\u00e9, y solo aparece si el espresso est\u00e1 reci\u00e9n hecho.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":565,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"skill_level":[5],"cuisine":[6],"class_list":["post-564","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-drinks-cat","skill_level-beginner","cuisine-old-world"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/564","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=564"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/564\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/565"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=564"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=564"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=564"},{"taxonomy":"skill_level","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/skill_level?post=564"},{"taxonomy":"cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cuisine?post=564"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}