{"id":560,"date":"2026-09-24T10:00:00","date_gmt":"2026-09-24T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/toolsandtable.com\/how-to-cook-rice\/"},"modified":"2026-09-29T16:09:45","modified_gmt":"2026-09-29T20:09:45","slug":"how-to-cook-rice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/how-to-cook-rice\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo Cocer Arroz (How to Cook Rice)"},"content":{"rendered":"<p class=\"about-lead wp-block-paragraph\">El arroz en cazo tiene fama de dif\u00edcil, lo cual es raro, porque solo te pide tres cosas: la cantidad justa de agua, una tapa que no se mueva y la paciencia de no tocarlo. Casi todas las ollas de arroz pastoso, quemado o duro vienen de saltarse una de esas reglas. Normalmente la \u00faltima.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este es el m\u00e9todo por absorci\u00f3n para el arroz blanco de grano largo, el arroz de diario que va debajo del <a href=\"\/es\/classic-chili\/\">chili con carne<\/a>, <a href=\"\/es\/white-chicken-chili\/\">chili blanco de pollo<\/a>, y <a href=\"\/es\/chicken-and-shrimp-gumbo\/\">gumbo de pollo y gambas<\/a>. Lavar, medir, cocer tapado, reposar. Aprende la proporci\u00f3n una vez y no volver\u00e1s a necesitar las instrucciones del paquete.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lo que aprendes<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Lavarlo es lo que mantiene los granos sueltos.<\/strong> El arroz blanco viene cubierto de un polvo fino de almid\u00f3n suelto. Si no lo lavas, ese almid\u00f3n se disuelve en el agua de cocci\u00f3n, se convierte en un pegamento ligero y pega cada grano a su vecino. L\u00e1valo hasta que el agua salga casi transparente y el \u00fanico almid\u00f3n que quede sea el de dentro del grano, que es donde tiene que estar. Por la misma raz\u00f3n no se remueve el arroz mientras se cuece: remover arranca almid\u00f3n nuevo de la superficie y vuelve a traer el pegamento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El vapor lo cocina y el reposo lo termina.<\/strong> En cuanto tapas la olla, el arroz en realidad se est\u00e1 haciendo al vapor, no hirviendo. Cuando se acaba el agua, los granos del fondo est\u00e1n hechos del todo, pero los de arriba van un poco por detr\u00e1s. Diez minutos fuera del fuego con la tapa puesta dejan que el vapor atrapado reparta la humedad por toda la olla. Si levantas la tapa antes, ese vapor se escapa, y as\u00ed es como acabas con un arroz pastoso abajo y duro arriba.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Para 4 personas (unos 700 g de arroz cocido).<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>280 g de arroz blanco de grano largo (tambi\u00e9n sirven el jazm\u00edn y el basmati)<\/li>\n<li>540 ml de agua fr\u00eda<\/li>\n<li>1 cucharadita de sal kosher (o sal en escamas)<\/li>\n<li>1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Lava el arroz.<\/strong> Put the rice in a fine-mesh strainer and rinse under cold running water, swishing it with your fingers, until the water runs mostly clear, about 1 minute. Shake off as much water as you can.<\/li>\n<li><strong>J\u00fantalo todo en la olla.<\/strong> Add the rinsed rice, water, salt, and butter to a 3-quart saucepan with a tight-fitting lid. Give it one stir to level the rice into an even layer.<\/li>\n<li><strong>Lleva a ebullici\u00f3n.<\/strong> Pon el cazo a fuego medio-alto, sin tapar, y ll\u00e9valo a ebullici\u00f3n fuerte.<\/li>\n<li><strong>Tapa y cuece a fuego suave.<\/strong> En cuanto hierva, pon la tapa y baja el fuego al m\u00ednimo. Cu\u00e9celo 15 minutos. No levantes la tapa ni remuevas.<\/li>\n<li><strong>Deja reposar fuera del fuego.<\/strong> Retira el cazo del fuego y d\u00e9jalo reposar, todav\u00eda tapado, 10 minutos.<\/li>\n<li><strong>Suelta el arroz y sirve.<\/strong> Dest\u00e1palo y suelta el arroz con cuidado con un tenedor, levantando desde el fondo en lugar de remover. S\u00edrvelo enseguida.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Notas<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>La proporci\u00f3n 1 a 1,5 (en volumen) es para arroz blanco de grano largo lavado.<\/strong> El arroz integral necesita m\u00e1s bien 1 a 2 y unos 40-45 minutos de cocci\u00f3n. El arroz de grano corto tipo sushi pide algo menos de agua, m\u00e1s o menos 1 a 1,25.<\/li>\n<li><strong>Si tu tapa deja escapar mucho vapor,<\/strong> pon una hoja de papel de aluminio sobre el cazo antes de poner la tapa. Que se escape demasiado vapor es la raz\u00f3n habitual de que el arroz quede duro.<\/li>\n<li><strong>\u00bfSigue duro despu\u00e9s del reposo?<\/strong> Roc\u00eda 2 cucharadas de agua por encima, t\u00e1palo y vuelve a ponerlo al fuego m\u00ednimo 5 minutos.<\/li>\n<li><strong>Para m\u00e1s cantidad:<\/strong> la proporci\u00f3n se mantiene, pero para m\u00e1s de 400 g de arroz crudo usa una olla m\u00e1s ancha para que el arroz quede en una capa baja y se haga de forma uniforme.<\/li>\n<li><strong>El arroz para paella es otra historia.<\/strong> Arroz de grano corto, una paellera ancha, sin tapa y sin remover, a prop\u00f3sito. Mira la <a href=\"\/es\/paella-valenciana\/\">Paella Valenciana<\/a> para ver c\u00f3mo funciona.<\/li>\n<li><strong>El arroz que sobra es el mejor para arroz frito.<\/strong> Exti\u00e9ndelo para que se enfr\u00ede, m\u00e9telo en la nevera antes de una hora y \u00fasalo en 3 d\u00edas.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Arroz suelto y esponjoso en cazo, siempre. Qu\u00edtale el almid\u00f3n suelto lav\u00e1ndolo, usa la proporci\u00f3n 1 a 1,5, no levantes la tapa y d\u00e9jalo reposar antes de soltarlo.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":561,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"skill_level":[14],"cuisine":[],"class_list":["post-560","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recipes-cat","skill_level-foundational"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/560","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=560"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/560\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":617,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/560\/revisions\/617"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/561"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=560"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=560"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=560"},{"taxonomy":"skill_level","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/skill_level?post=560"},{"taxonomy":"cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cuisine?post=560"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}