{"id":549,"date":"2026-09-16T09:00:00","date_gmt":"2026-09-16T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/toolsandtable.com\/dutch-apple-pie\/"},"modified":"2026-09-29T16:09:36","modified_gmt":"2026-09-29T20:09:36","slug":"dutch-apple-pie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/dutch-apple-pie\/","title":{"rendered":"Tarta de Manzana Holandesa (Dutch Apple Pie)"},"content":{"rendered":"

La tarta de manzana holandesa se salta el enrejado de masa que parece obligatorio en cualquier foto de tarta de manzana y lo cambia por un crumble: mantequilla fr\u00eda trabajada con harina, az\u00facar moreno y canela hasta formar grumos irregulares y dorados. Es tan cl\u00e1sica como la versi\u00f3n con doble masa, mucho m\u00e1s f\u00e1cil de que salga bien, y el crumble queda casi como un caramelo encima de la manzana blanda y horneada.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, es la primera masa quebrada casera de la web, y la base de abajo es exactamente la misma que usamos para la tarta de calabaza<\/a> y la de nueces pecanas<\/a>. Apr\u00e9ndela aqu\u00ed una vez y las otras dos son casi solo un relleno distinto.<\/p>\n\n\n\n

Lo que aprendes<\/h2>\n\n\n\n

La mantequilla fr\u00eda es todo el secreto de una masa hojaldrada.<\/strong> Cuando los trocitos de mantequilla fr\u00eda, del tama\u00f1o de un guisante, se estiran dentro de la masa en l\u00e1minas finas, se funden en el horno y sueltan vapor, que separa la masa en capas hojaldradas. La mantequilla blanda, en cambio, se mezcla del todo con la harina: no quedan trozos que creen bolsas de vapor y la masa sale densa y dura en vez de hojaldrada. Todo en esta receta (mantequilla fr\u00eda, agua helada, reposo en fr\u00edo antes de estirar) sirve para que la mantequilla siga s\u00f3lida hasta que entra al horno.<\/p>\n\n\n\n

El crumble sigue exactamente la misma l\u00f3gica de la mantequilla fr\u00eda.<\/strong> Trabaja la mantequilla fr\u00eda con la harina, el az\u00facar moreno y la canela hasta formar grumos del tama\u00f1o de un guisante o de una canica: ni arena fina ni dados de mantequilla todav\u00eda enteros. Aprieta pu\u00f1ados con la mano y luego desmen\u00fazalos para que la textura quede lo m\u00e1s irregular posible, porque son esos trozos desiguales los que se hornean crujientes y dorados en vez de fundirse en una capa plana y arenosa.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • Masa:<\/strong> 160 g de harina de trigo<\/li>\n
  • \u00bd cucharadita de sal<\/li>\n
  • 1 cucharadita de az\u00facar blanco<\/li>\n
  • 115 g de mantequilla sin sal, fr\u00eda y en dados<\/li>\n
  • 3-4 cucharadas de agua helada<\/li>\n
  • Relleno:<\/strong> 900 g de manzanas en l\u00e1minas finas (unas 6 medianas, mezclando Granny Smith con otra dulce y firme, como Fuji o Golden)<\/li>\n
  • 135 g de az\u00facar blanco<\/li>\n
  • 2 cucharadas de harina de trigo<\/li>\n
  • 1 cucharada de zumo de lim\u00f3n<\/li>\n
  • 1 cucharadita de canela molida<\/li>\n
  • \u00bc de cucharadita de nuez moscada molida<\/li>\n
  • Una pizca de sal<\/li>\n
  • Crumble:<\/strong> 125 g de harina de trigo<\/li>\n
  • 100 g de az\u00facar moreno<\/li>\n
  • \u00bd cucharadita de canela molida<\/li>\n
  • Una pizca de sal<\/li>\n
  • 115 g de mantequilla sin sal, fr\u00eda y en dados<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Elaboraci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Haz la masa.<\/strong> In a bowl, whisk together the flour, salt, and sugar. Add the cold cubed butter and cut it in with a dough blender until the mixture looks like coarse crumbs with some pea-sized pieces remaining. Drizzle in ice water 1 tablespoon at a time, tossing with a fork, until the dough just comes together when pressed.<\/li>\n
    2. Enfr\u00eda la masa.<\/strong> Dale forma de disco, envu\u00e9lvela bien y m\u00e9tela en la nevera al menos 30 minutos (hasta 2 d\u00edas). As\u00ed el gluten se relaja y la mantequilla sigue firme para que la masa quede hojaldrada.<\/li>\n
    3. Estira la masa y forra el molde.<\/strong> On a lightly floured surface, roll the chilled dough into a 12-inch circle with a rolling pin. Transfer it to a 9-inch pie pan, press gently into the bottom and sides, then trim and crimp the overhanging edge. Refrigerate while you make the filling.<\/li>\n
    4. Prepara el relleno.<\/strong> En un bol grande, mezcla las l\u00e1minas de manzana con el az\u00facar, la harina, el zumo de lim\u00f3n, la canela, la nuez moscada y la sal hasta que queden bien cubiertas.<\/li>\n
    5. Prepara el crumble.<\/strong> En otro bol, mezcla la harina, el az\u00facar moreno, la canela y la sal. A\u00f1ade la mantequilla fr\u00eda en dados e int\u00e9grala con el mezclador de masa hasta formar grumos del tama\u00f1o de un guisante o de una canica.<\/li>\n
    6. Monta.<\/strong> Precalienta el horno a 190 \u00b0C con una bandeja con borde en la parte baja. Vierte el relleno de manzana sobre la masa fr\u00eda y rep\u00e1rtelo de forma uniforme. Esparce el crumble por encima.<\/li>\n
    7. Hornea.<\/strong> Pon la tarta sobre la bandeja caliente (recoge lo que gotee y ayuda a que la base quede crujiente) y hornea de 50 a 55 minutos, hasta que el crumble est\u00e9 bien dorado y el relleno burbujee por los bordes. Si los bordes se doran demasiado r\u00e1pido, c\u00fabrelos con papel de aluminio.<\/li>\n
    8. Deja enfriar y sirve.<\/strong> Let the pie cool on a wire rack for at least 2 hours before slicing, so the filling has time to set. Serve slightly warm or at room temperature with a scoop of vanilla ice cream.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Notas<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      • Mezcla manzanas \u00e1cidas con otras dulces y firmes<\/strong> (Granny Smith con Fuji, Golden o Braeburn) para que el relleno mantenga la forma en vez de convertirse en compota.<\/li>\n
      • Mant\u00e9n todo fr\u00edo.<\/strong> La mantequilla templada es la primera raz\u00f3n por la que la masa sale dura en vez de hojaldrada: enfr\u00eda la masa, el bol y hasta la harina si hace calor.<\/li>\n
      • Hornear sobre una bandeja precalentada<\/strong> recoge el jugo que se desborde y ayuda a que la base se haga bien en vez de quedar blanda.<\/li>\n
      • El crumble debe formar grumos del tama\u00f1o de un guisante o de una canica<\/strong>, no arena fina: aprieta pu\u00f1ados y luego desmen\u00fazalos para que quede bien irregular.<\/li>\n
      • Deja que la tarta se enfr\u00ede del todo<\/strong> (2 horas o m\u00e1s) antes de cortarla: es lo que evita que las porciones se deshagan. Si la quieres templada, se recalienta muy bien.<\/li>\n
      • Es la misma masa<\/strong> que usamos en la tarta de calabaza y la de nueces pecanas de la web: dom\u00ednala una vez y \u00fasala de tres maneras.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Tart-sweet apples baked under a craggy brown-sugar crumb topping instead of a woven lattice. The site’s first pastry-dough recipe \u2014 cold butter is the whole secret, and once you’ve got the crust down, it’s the same one behind Pumpkin Pie and Pecan Pie too.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":550,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"skill_level":[13],"cuisine":[8],"class_list":["post-549","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recipes-cat","skill_level-intermediate","cuisine-new-world"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/549","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=549"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/549\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":601,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/549\/revisions\/601"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/550"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=549"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=549"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=549"},{"taxonomy":"skill_level","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/skill_level?post=549"},{"taxonomy":"cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cuisine?post=549"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}