{"id":516,"date":"2026-08-28T09:00:00","date_gmt":"2026-08-28T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/toolsandtable.com\/carajillo\/"},"modified":"2026-10-07T15:10:56","modified_gmt":"2026-10-07T19:10:56","slug":"carajillo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/carajillo\/","title":{"rendered":"Carajillo"},"content":{"rendered":"

El carajillo moderno se sirve fr\u00edo: Licor 43 y espresso caliente agitados con fuerza con hielo hasta que arriba se forma una espuma espesa, y colados sobre un vaso con hielo nuevo. M\u00e1s que un trago removido es una emulsi\u00f3n: el agitado en\u00e9rgico es lo que convierte dos l\u00edquidos ligeros en algo con cuerpo de verdad por encima.<\/p>\n\n\n\n

En esta versi\u00f3n moderna, el Licor 43 ocupa el lugar del brandy, el ron o el an\u00eds del carajillo tradicional espa\u00f1ol: sus notas de vainilla y c\u00edtricos aguantan mejor el espresso que un destilado seco. Sin quemar el licor, sin az\u00facar y sin m\u00e1s equipo que una coctelera. La versi\u00f3n cl\u00e1sica, caliente, est\u00e1 en las notas.<\/p>\n\n\n\n

Lo que aprendes<\/h2>\n\n\n\n

Todo est\u00e1 en agitar con fuerza.<\/strong> Al juntar espresso caliente, Licor 43 y hielo en la coctelera y agitar con fuerza de 10 a 15 segundos pasan dos cosas: la bebida se enfr\u00eda r\u00e1pido contra el hielo, y los aceites naturales del caf\u00e9 se montan en una espuma espesa y tostada que queda arriba al servirla sobre hielo nuevo. Agitar con suavidad o remover no basta: la espuma solo se forma agitando de verdad.<\/p>\n\n\n\n

El hielo nuevo importa m\u00e1s de lo que parece.<\/strong> Al agitar, parte del hielo se derrite en la bebida y la diluye. Si echas ese mismo hielo medio derretido en el vaso, se aguar\u00e1 todav\u00eda m\u00e1s y quedar\u00e1 turbia. Un vaso con hielo nuevo mantiene el carajillo fr\u00edo sin aguarlo, y deja ver limpias las capas de caf\u00e9 oscuro y espuma dorada: es un trago que primero se disfruta con los ojos.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n

Para 1 persona.<\/em><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 45 ml de Licor 43<\/li>\n
  • 1 espresso doble (aproximadamente 60 ml) caliente, reci\u00e9n hecho.<\/li>\n
  • Hielo, para agitar y para servir<\/li>\n
  • 1 o 2 granos de caf\u00e9, para decorar<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Elaboraci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Prepara el espresso.<\/strong> Haz un espresso doble y mantenlo caliente.<\/li>\n
    2. Agita con fuerza.<\/strong> Combine the Licor 43, hot espresso, and a large handful of ice in a cocktail shaker. Shake hard for 10 to 15 seconds, longer than you would for a normal cocktail, until the shaker feels ice-cold.<\/li>\n
    3. Cuela sobre hielo nuevo.<\/strong> Fill a rocks glass with fresh ice and strain the shaken mixture over the top. The foam should sit clearly on top of the dark coffee underneath.<\/li>\n
    4. Decora y sirve.<\/strong> Pon los granos de caf\u00e9 y s\u00edrvelo enseguida, mientras la espuma sigue intacta.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Notas<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      • \u00bfNo tienes coctelera? Sirve un tarro con tapa que cierre bien, o una batidora de mano a golpes directamente en el vaso: las dos montan la misma espuma.<\/li>\n
      • El espresso tiene que entrar caliente en la coctelera: el caf\u00e9 caliente hace espuma mucho m\u00e1s f\u00e1cilmente que el que ya se ha enfriado.<\/li>\n
      • El carajillo tradicional espa\u00f1ol se sirve caliente: brandy, ron o an\u00eds (o Licor 43) con az\u00facar, quemado en el mismo vaso, y el caf\u00e9 caliente echado por encima, sin nada de hielo. Si es esa la versi\u00f3n que buscas, pasa directamente de quemar el licor a servir el caf\u00e9.<\/li>\n
      • Las versiones tradicionales llevan brandy espa\u00f1ol en vez de Licor 43: pide un \u00abcarajillo de brandy\u00bb si es el que quieres.<\/li>\n
      • No reutilices el hielo de agitar para servir: ya est\u00e1 medio derretido y aguar\u00eda m\u00e1s la bebida. El hielo nuevo la mantiene fr\u00eda sin aguarla.<\/li>\n
      • \u00bfNo tienes m\u00e1quina de espresso? Una cafetera moka potente para estufa funciona perfectamente, solo aseg\u00farate de que est\u00e9 caliente antes de verterla en la coctelera.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        El carajillo moderno, con hielo: Licor 43 y espresso caliente agitados con fuerza con hielo hasta hacer espuma y servidos sobre hielo nuevo. Listo en cinco minutos y sin m\u00e1s utensilios que una coctelera.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":517,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"skill_level":[5],"cuisine":[6],"class_list":["post-516","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-drinks-cat","skill_level-beginner","cuisine-old-world"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/516","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=516"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/516\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":669,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/516\/revisions\/669"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/517"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=516"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=516"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=516"},{"taxonomy":"skill_level","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/skill_level?post=516"},{"taxonomy":"cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cuisine?post=516"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}