{"id":426,"date":"2026-07-31T11:00:00","date_gmt":"2026-07-31T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/toolsandtable.com\/oatmeal-raisin-cookies\/"},"modified":"2026-09-29T16:09:48","modified_gmt":"2026-09-29T20:09:48","slug":"oatmeal-raisin-cookies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/oatmeal-raisin-cookies\/","title":{"rendered":"Galletas de Avena y Pasas (Oatmeal Raisin Cookies)"},"content":{"rendered":"

Una mala galleta de avena y pasas o es blanda o es un disco de hockey con pasas, y los dos problemas vienen de los mismos dos atajos: la avena equivocada y las pasas secas reci\u00e9n sacadas de la caja.<\/p>\n\n\n\n

Esta versi\u00f3n arregla las dos cosas. Los copos de avena gruesos mantienen la forma y dan una textura masticable de verdad en lugar de deshacerse en la masa, y las pasas se remojan un momento antes para que se queden blandas en lugar de volverse correosas en el horno.<\/p>\n\n\n\n

Lo que aprendes<\/h2>\n\n\n\n

Por qu\u00e9 copos gruesos y no finos.<\/strong> Los copos finos est\u00e1n m\u00e1s cortados y precocidos al vapor para que se hagan r\u00e1pido en unas gachas, pero ese mismo proceso hace que se deshagan en una textura blanda, casi pastosa, al hornearlos en una galleta. Los copos gruesos son m\u00e1s gruesos y menos procesados, as\u00ed que mantienen la forma y dan esa textura masticable que hace que merezca la pena comerse una galleta de avena.<\/p>\n\n\n\n

Por qu\u00e9 se hidratan antes las pasas.<\/strong> Las pasas secas absorben humedad de la masa que las rodea mientras se hornean, y por eso acaban duras y correosas cuando la galleta se enfr\u00eda. Un remojo r\u00e1pido en agua templada las rehidrata antes de que entren en el horno, as\u00ed que se quedan blandas y jugosas en lugar de pelearse con la masa por la humedad.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n

Salen unas 24 galletas.<\/em><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 190 g de harina de trigo<\/li>\n
  • 1 cucharadita de bicarbonato s\u00f3dico<\/li>\n
  • 1 cucharadita de canela molida<\/li>\n
  • \u00bd cucharadita de sal<\/li>\n
  • 225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente<\/li>\n
  • 165 g de az\u00facar moreno<\/li>\n
  • 100 g de az\u00facar blanco<\/li>\n
  • 2 huevos grandes<\/li>\n
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla<\/li>\n
  • 270 g de copos de avena gruesos<\/li>\n
  • 150 g de pasas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Elaboraci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Hidrata las pasas.<\/strong> Cubre las pasas con agua templada, d\u00e9jalas 10 minutos y luego esc\u00farrelas bien y s\u00e9calas.<\/li>\n
    2. Mezcla los ingredientes secos.<\/strong> En un bol, mezcla con unas varillas la harina, el bicarbonato, la canela y la sal. Res\u00e9rvalo.<\/li>\n
    3. Bate la mantequilla con los az\u00facares.<\/strong> Bate la mantequilla con el az\u00facar moreno y el blanco 2-3 minutos, hasta que quede ligera y esponjosa.<\/li>\n
    4. A\u00f1ade los huevos y la vainilla.<\/strong> Incorpora los huevos de uno en uno y luego la vainilla, batiendo justo hasta que se integren.<\/li>\n
    5. Junta los ingredientes.<\/strong> A\u00f1ade los ingredientes secos en dos veces, mezclando a velocidad baja justo hasta que se integren.<\/li>\n
    6. Incorpora la avena y las pasas.<\/strong> M\u00e9zclalas a mano con una esp\u00e1tula hasta que est\u00e9n bien repartidas.<\/li>\n
    7. Precalienta y forma las galletas.<\/strong> Precaliente el horno a 175 \u00b0C (350 \u00b0F). Coloque cucharadas de masa de aproximadamente 2 cucharadas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando 5 cm (2 pulgadas) de separaci\u00f3n entre ellas.<\/li>\n
    8. Hornea.<\/strong> De 11 a 13 minutos, hasta que los bordes est\u00e9n dorados y el centro todav\u00eda parezca un poco crudo.<\/li>\n
    9. Deja enfriar.<\/strong> D\u00e9jelo reposar sobre la l\u00e1mina durante 5 minutos y luego p\u00e1selo a una rejilla para que termine de enfriarse.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Notas<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      • Solo copos de avena gruesos. Los copos finos o instant\u00e1neos se deshacen; la avena cortada no se ablanda lo suficiente en el tiempo de horneado. La gruesa es la que funciona aqu\u00ed.<\/li>\n
      • No te saltes la hidrataci\u00f3n de las pasas. Solo cuesta 10 minutos y es la diferencia entre unas pasas blandas y jugosas y unas bolitas duras.<\/li>\n
      • S\u00e1calas un poco antes. El centro tiene que parecer crudo al sacarlas: se termina de hacer en la bandeja caliente mientras se enfr\u00edan.<\/li>\n
      • Cambia las pasas por ar\u00e1ndanos rojos secos o nueces picadas, o usa la mitad de cada: la masa base no cambia.<\/li>\n
      • La masa se congela bien. Haz bolitas, cong\u00e9lalas en una bandeja hasta que est\u00e9n duras y p\u00e1salas a una bolsa; horn\u00e9alas directamente congeladas, con 1 o 2 minutos m\u00e1s.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Pasas hidratadas y copos de avena gruesos para una galleta masticable de verdad, no blanda. La galleta de avena que aguanta, no la versi\u00f3n triste y plana.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":427,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"skill_level":[5],"cuisine":[8],"class_list":["post-426","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recipes-cat","skill_level-beginner","cuisine-new-world"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/426","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=426"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/426\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":623,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/426\/revisions\/623"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/427"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=426"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=426"},{"taxonomy":"skill_level","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/skill_level?post=426"},{"taxonomy":"cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cuisine?post=426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}