{"id":424,"date":"2026-07-31T09:00:00","date_gmt":"2026-07-31T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/toolsandtable.com\/rebujito\/"},"modified":"2026-08-06T11:24:28","modified_gmt":"2026-08-06T15:24:28","slug":"rebujito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/rebujito\/","title":{"rendered":"Rebujito"},"content":{"rendered":"

Paseando por la Feria de Abril de Sevilla, casi todas las copas llevan la misma bebida: jerez seco mezclado con refresco de lim\u00f3n y lima bien fr\u00edo, preparado con hielo en segundos. No es una creaci\u00f3n de cocteler\u00eda, sino una tradici\u00f3n del festival, servida por miles en vasos desechables durante toda la semana.<\/p>\n\n\n\n

Lo que est\u00e1s aprendiendo<\/h2>\n\n\n\n

Por qu\u00e9 el jerez tiene que ser seco.<\/strong> El jerez abarca desde el m\u00e1s seco hasta el m\u00e1s dulce, y esta bebida solo funciona con los estilos m\u00e1s secos, fino o manzanilla, servidos bien fr\u00edos. Su car\u00e1cter salino y ligeramente a nuez es lo que le da al rebujito su estructura; un jerez dulce, cremoso u oloroso, a\u00f1adir\u00eda demasiado az\u00facar al jerez del refresco y desequilibrar\u00eda por completo la bebida.<\/p>\n\n\n\n

Por qu\u00e9 la menta se magulla, no se deshace.<\/strong> Un machacado fuerte rompe la hoja y libera la clorofila amarga junto con el aroma que realmente buscas. Una ligera presi\u00f3n entre las palmas de las manos libera los aceites de la hoja sin el amargor, el mismo principio en el que se basa un mojito, solo que aqu\u00ed se aplica como adorno final en lugar de como ingrediente principal.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 60 ml (2 oz) de jerez fino o manzanilla, fr\u00edo.<\/li>\n
  • 120 ml (4 oz) de refresco de lim\u00f3n y lima, fr\u00edo<\/li>\n
  • 1 ramita de menta fresca, para decorar<\/li>\n
  • Hielo<\/li>\n
  • Rodajas de lim\u00f3n y lima para decorar (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    \n\n\n\n

    M\u00e9todo<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Llena el vaso.<\/strong> Pack a highball glass with ice.<\/li>\n
    2. Vierta el jerez.<\/strong> A\u00f1ade el jerez fino o manzanilla bien fr\u00edo.<\/li>\n
    3. Completar con refresco.<\/strong> Completar con refresco de lim\u00f3n y lima bien fr\u00edo.<\/li>\n
    4. Machaca la menta.<\/strong> Da una palmadita a la ramita de menta entre las palmas de las manos para liberar su aroma y luego \u00e9chala dentro.<\/li>\n
    5. Adorne y sirva.<\/strong> Si lo desea, a\u00f1ada las rodajas de lim\u00f3n y lima, remueva suavemente una vez y sirva inmediatamente.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
      \n\n\n\n

      Notas<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      • Solo Fino o manzanilla.<\/strong> Ambos son secos, p\u00e1lidos y deben servirse fr\u00edos. Un jerez m\u00e1s dulce desequilibra por completo la bebida.<\/li>\n
      • Nacido en la Feria de Sevilla.<\/strong> Esta bebida tiene su origen en la feria de abril de Sevilla; es la bebida habitual durante la semana que dura el festival, no una invenci\u00f3n de bar.<\/li>\n
      • La proporci\u00f3n es flexible.<\/strong> Esta receta utiliza una proporci\u00f3n de 1:2 (jerez y soda) para obtener una bebida m\u00e1s ligera, similar a la que se sirve en la feria. Algunos bares usan una proporci\u00f3n de 1:1 para una bebida m\u00e1s fuerte.<\/li>\n
      • S\u00edrvelo inmediatamente.<\/strong> Como la mayor\u00eda de las bebidas con refresco, pierde el gas r\u00e1pidamente una vez mezclada. Prep\u00e1rela al momento, no con anticipaci\u00f3n.<\/li>\n
      • Enfr\u00eda todo primero.<\/strong> Servir jerez fr\u00edo y soda fr\u00eda con hielo significa que se derretir\u00e1 menos y se diluir\u00e1 menos al terminar la copa.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Dry sherry and lemon-lime soda over ice, finished with bruised mint. Seville’s actual Feria pour, built in the glass in under two minutes.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":425,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"skill_level":[14],"cuisine":[6],"class_list":["post-424","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-drinks-cat","skill_level-foundational","cuisine-old-world"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/424","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=424"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/424\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":443,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/424\/revisions\/443"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/425"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=424"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=424"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=424"},{"taxonomy":"skill_level","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/skill_level?post=424"},{"taxonomy":"cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cuisine?post=424"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}