{"id":383,"date":"2026-07-14T08:00:00","date_gmt":"2026-07-14T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/toolsandtable.com\/skillet-strawberry-cake\/"},"modified":"2026-09-29T16:09:57","modified_gmt":"2026-09-29T20:09:57","slug":"skillet-strawberry-cake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/skillet-strawberry-cake\/","title":{"rendered":"Bizcocho de Fresas en Sart\u00e9n (Skillet Strawberry Cake)"},"content":{"rendered":"

Una sart\u00e9n de hierro fundido hornea este bizcocho y sirve para presentarlo, as\u00ed que solo hay que fregar una sart\u00e9n. Las fresas machacadas entran crudas con su jugo y, para cuando una masa fina de vainilla termina de hornearse a su alrededor, se han convertido en una capa melosa integrada en la parte de arriba.<\/p>\n\n\n\n

Lo que aprendes<\/h2>\n\n\n\n

Macerar la fruta antes de hornearla.<\/strong> Machacar las fresas con az\u00facar antes de meterlas en el horno les saca el jugo y empieza a romper su estructura, as\u00ed que cuando el bizcocho termina de hornearse las fresas ya est\u00e1n melosas en lugar de quedarse crudas y aguadas encima. Es la misma idea que macerar fresas para un shortcake, solo que horneadas en lugar de servidas con cuchara.<\/p>\n\n\n\n

Una masa fina es una virtud, no un error.<\/strong> Este bizcocho lleva apenas una taza de harina para cuatro raciones, as\u00ed que al echarlo en la sart\u00e9n parece m\u00e1s una masa espesa de tortitas que una de bizcocho. Esa finura es lo que deja que se haga de forma uniforme en menos de 25 minutos y que las fresas machacadas tengan sitio para hundirse en lugar de resbalar por encima.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n

Para 4 personas.<\/em><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 115 g de mantequilla sin sal, derretida, y m\u00e1s para engrasar<\/li>\n
  • 140 g de fresas frescas o congeladas y descongeladas, sin el rabito<\/li>\n
  • 135 g de az\u00facar moreno claro, bien apretado, repartido<\/li>\n
  • 120 ml de leche entera, a temperatura ambiente<\/li>\n
  • \u00bd cucharadita de sal kosher (o sal fina)<\/li>\n
  • 125 g de harina de trigo<\/li>\n
  • 1 cucharadita de levadura qu\u00edmica<\/li>\n
  • Helado de vainilla, para servir<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    \n\n\n\n

    Elaboraci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Calienta el horno y engrasa la sart\u00e9n.<\/strong> Precaliente el horno a 175 \u00b0C. Engrase con mantequilla una sart\u00e9n de hierro fundido de 20 cm (o una fuente para hornear cuadrada o redonda). Reserve.<\/li>\n
    2. Macera las fresas.<\/strong> Con las manos o con el dorso de un tenedor, machaca las fresas para que suelten el jugo y luego incorpora la mitad del az\u00facar moreno (unos 65 g). Res\u00e9rvalas.<\/li>\n
    3. Bate la masa.<\/strong> En un bol mediano, bate la mantequilla derretida, el tercio restante de taza de az\u00facar moreno, la leche y la sal. Agrega la harina y el polvo para hornear y bate solo hasta que quede una mezcla homog\u00e9nea. Vierte la mezcla en la sart\u00e9n engrasada y exti\u00e9ndela uniformemente hasta los bordes; la masa quedar\u00e1 l\u00edquida.<\/li>\n
    4. Cubre y hornea.<\/strong> Reparte las fresas con todo su jugo sobre la masa. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que un palillo pinchado en el centro salga limpio.<\/li>\n
    5. Deja enfriar y sirve.<\/strong> Deja que se temple de 3 a 5 minutos antes de servirlo en cuencos. S\u00edrvelo templado con helado de vainilla.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
      \n\n\n\n

      Notas<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      • Machaca las fresas, no las tritures.<\/strong> Los trozos se mantienen y se hornean en bolsitas de fruta melosa en lugar de formar una capa aguada.<\/li>\n
      • La masa tiene que ser fina.<\/strong> Una capa fina es lo que permite que las fresas se hundan y se horneen dentro del bizcocho en lugar de quedarse encima.<\/li>\n
      • Las fresas congeladas funcionan igual de bien que las frescas.<\/strong> Descong\u00e9lalas y escurre antes el exceso de l\u00edquido para que la textura sea mejor.<\/li>\n
      • El hierro fundido mantiene el calor de forma uniforme y deja los bordes ligeramente crujientes.<\/strong> Un molde de metal m\u00e1s ligero hornea m\u00e1s r\u00e1pido, as\u00ed que compru\u00e9balo unos minutos antes.<\/li>\n
      • S\u00edrvelo directamente de la sart\u00e9n mientras est\u00e9 templado.<\/strong> La gracia es el helado de vainilla derriti\u00e9ndose en el jugo de las fresas.<\/li>\n
      • Las sobras aguantan tapadas a temperatura ambiente un d\u00eda,<\/strong> o en la nevera hasta 3 d\u00edas. Cali\u00e9ntalo un momento antes de servir.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Fresas machacadas horneadas directamente en una masa fina de vainilla, todo en una sart\u00e9n de hierro fundido. Sin batidora, sin capas: postre en una media hora.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":384,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"skill_level":[5],"cuisine":[8],"class_list":["post-383","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recipes-cat","skill_level-beginner","cuisine-new-world"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/383","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=383"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/383\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":645,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/383\/revisions\/645"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/384"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=383"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=383"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=383"},{"taxonomy":"skill_level","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/skill_level?post=383"},{"taxonomy":"cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cuisine?post=383"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}