{"id":381,"date":"2026-07-13T08:00:00","date_gmt":"2026-07-13T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/toolsandtable.com\/chocolate-mayonnaise-cake\/"},"modified":"2026-07-13T08:00:00","modified_gmt":"2026-07-13T08:00:00","slug":"chocolate-mayonnaise-cake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/chocolate-mayonnaise-cake\/","title":{"rendered":"Chocolate Mayonnaise Cake"},"content":{"rendered":"

El pastel de chocolate con mayonesa es un truco casero que se remonta a la Gran Depresi\u00f3n y los a\u00f1os de racionamiento durante la guerra, cuando escaseaban los huevos y el aceite, pero siempre hab\u00eda un frasco de mayonesa en la nevera. La idea sigue vigente: la mayonesa es simplemente huevo y aceite, ya batidos, as\u00ed que al sustituirla se consigue un pastel de chocolate que se mantiene h\u00famedo durante d\u00edas sin necesidad de batidora ni de separar un solo huevo.<\/p>\n\n\n\n

Lo que est\u00e1s aprendiendo<\/h2>\n\n\n\n

La mayonesa es una emulsi\u00f3n, no un saborizante.<\/strong> La mayonesa se prepara batiendo la yema de huevo y el aceite hasta obtener una consistencia firme, justo lo que se suele hacer a mano con un batidor y un bol en cualquier receta de pastel. Una vez incorporada a la masa junto con el cacao y el az\u00facar, el sabor a mayonesa desaparece por completo. El resultado es una miga que se mantiene tierna y h\u00fameda durante m\u00e1s tiempo que la de un pastel con crema de mantequilla, ya que los huevos y el aceite se combinan a la perfecci\u00f3n en lugar de competir entre s\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

El l\u00edquido caliente hace florecer el cacao.<\/strong> Al mezclar caf\u00e9 caliente o agua caliente con cacao en polvo, este se disuelve por completo y realza su sabor; es el mismo truco que se usa en la mayor\u00eda de los buenos pasteles de chocolate. La masa tendr\u00e1 una apariencia l\u00edquida, casi como la de los panqueques, justo despu\u00e9s de mezclarla. Esto es normal, no un error, y es precisamente lo que evita que el pastel horneado quede denso.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 2 tazas de harina de trigo<\/li>\n
  • 1 1\/4 tazas de az\u00facar granulada<\/li>\n
  • 1\/2 taza de cacao en polvo sin az\u00facar<\/li>\n
  • 1 1\/2 cucharadita de bicarbonato de sodio<\/li>\n
  • 1\/2 cucharadita de sal<\/li>\n
  • 1 taza de mayonesa<\/li>\n
  • 1 taza de caf\u00e9 caliente reci\u00e9n hecho (o agua caliente)<\/li>\n
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla<\/li>\n
  • 1 taza de crema espesa<\/li>\n
  • 225 g de chocolate semidulce, picado.<\/li>\n
  • Una pizca de sal, para la ganache<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    \n\n\n\n

    M\u00e9todo<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Precalienta el horno y prepara las bandejas.<\/strong> Precaliente el horno a 175 \u00b0C. Engrase dos moldes redondos para pastel de 20 cm, forre el fondo con papel pergamino y engrase tambi\u00e9n el papel.<\/li>\n
    2. Batir los ingredientes secos.<\/strong> En un bol grande, bate la harina, el az\u00facar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que no queden grumos de cacao.<\/li>\n
    3. A\u00f1ade la mayonesa y el caf\u00e9.<\/strong> Agrega la mayonesa, el caf\u00e9 caliente y la vainilla a los ingredientes secos. Bate hasta que quede completamente homog\u00e9neo, aproximadamente 1 minuto. La masa quedar\u00e1 l\u00edquida, eso es normal.<\/li>\n
    4. Divide y hornea.<\/strong> Reparte la masa de manera uniforme entre los moldes y hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.<\/li>\n
    5. Enfr\u00eda completamente.<\/strong> Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos, luego desmolde sobre una rejilla y deje enfriar por completo, al menos 1 hora, antes de glasear.<\/li>\n
    6. Prepara la ganache.<\/strong> Calienta la nata para montar hasta que empiece a hervir a fuego lento. Vierte el chocolate troceado y una pizca de sal, deja reposar 2 minutos y luego bate hasta obtener una mezcla suave y brillante.<\/li>\n
    7. Deja que la ganache espese.<\/strong> Deje reposar la ganache a temperatura ambiente de 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y adquiera una consistencia untable.<\/li>\n
    8. Escarcha y apila.<\/strong> Extiende una capa de ganache sobre una de las capas de bizcocho, coloca encima la segunda capa y, por \u00faltimo, cubre la parte superior y los lados con el ganache restante.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
      \n\n\n\n

      Notas<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      • Utilice mayonesa natural, no versiones "light" ni con sabor.<\/strong> La mayonesa entera contiene la cantidad de aceite que este pastel necesita para mantenerse h\u00famedo.<\/li>\n
      • El caf\u00e9 caliente intensifica el sabor a chocolate.<\/strong> Sin que sepa a caf\u00e9. El agua caliente tambi\u00e9n funciona, solo que con un sabor a chocolate ligeramente menos intenso.<\/li>\n
      • La masa tendr\u00e1 un aspecto l\u00edquido.<\/strong> As\u00ed es. Una masa ligera es lo que mantiene este pastel h\u00famedo en lugar de denso.<\/li>\n
      • Deja enfriar las capas por completo antes de glasear.<\/strong>, o la ganache se resbalar\u00e1 f\u00e1cilmente del pastel caliente.<\/li>\n
      • No se necesita batidora de pie.<\/strong> Este es un pastel que se prepara batiendo y mezclando en un bol, desde la masa hasta la ganache.<\/li>\n
      • Conservar tapado a temperatura ambiente hasta 3 d\u00edas.<\/strong>, o refrigerar hasta por una semana. Dejar a temperatura ambiente antes de servir.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Un bizcocho de chocolate muy jugoso con un ingrediente secreto que sustituye a los huevos y al aceite: mayonesa. Sin batidora, sin batir la mantequilla, solo un batidor de varillas y un bol.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":382,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"skill_level":[5],"cuisine":[8],"class_list":["post-381","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recipes-cat","skill_level-beginner","cuisine-new-world"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/381","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=381"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/381\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/382"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=381"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=381"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=381"},{"taxonomy":"skill_level","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/skill_level?post=381"},{"taxonomy":"cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cuisine?post=381"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}