{"id":381,"date":"2026-07-13T08:00:00","date_gmt":"2026-07-13T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/toolsandtable.com\/chocolate-mayonnaise-cake\/"},"modified":"2026-09-29T16:09:32","modified_gmt":"2026-09-29T20:09:32","slug":"chocolate-mayonnaise-cake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/chocolate-mayonnaise-cake\/","title":{"rendered":"Bizcocho de Chocolate con Mayonesa (Chocolate Mayonnaise Cake)"},"content":{"rendered":"<p class=\"recipe-lede wp-block-paragraph\">La tarta de chocolate con mayonesa es un truco de la reposter\u00eda casera estadounidense desde los a\u00f1os de la Gran Depresi\u00f3n y del racionamiento de la guerra, cuando faltaban huevos y aceite pero en todas las neveras hab\u00eda un bote de mayonesa. La idea sigue siendo buena: la mayonesa no es m\u00e1s que huevo y aceite ya emulsionados, as\u00ed que con ella sale una tarta de chocolate que se mantiene jugosa varios d\u00edas, sin batidora y sin separar ni un huevo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lo que aprendes<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La mayonesa es una emulsi\u00f3n, no un sabor.<\/strong> La mayonesa es yema de huevo y aceite batidos hasta formar una emulsi\u00f3n estable, justo lo que una receta de bizcocho te pide hacer a mano con unas varillas. Una vez horneada en la masa con el cacao y el az\u00facar, no queda nada de sabor a mayonesa. Lo que queda es una miga que se mantiene tierna y jugosa m\u00e1s tiempo que la de un bizcocho de mantequilla, porque el huevo y el aceite ya est\u00e1n perfectamente unidos en vez de pelearse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El l\u00edquido caliente despierta el cacao.<\/strong> Batir el cacao en polvo con caf\u00e9 o agua caliente lo disuelve del todo y saca su sabor: es el mismo truco de casi todas las buenas tartas de chocolate. Reci\u00e9n mezclada, la masa parecer\u00e1 muy l\u00edquida, casi como la de unas tortitas. Es lo correcto, no un error, y es precisamente lo que evita que la tarta quede densa.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de harina de trigo<\/li>\n<li>250 g de az\u00facar blanco<\/li>\n<li>45 g de cacao en polvo sin az\u00facar<\/li>\n<li>1\u00bd cucharaditas de bicarbonato s\u00f3dico<\/li>\n<li>\u00bd cucharadita de sal<\/li>\n<li>220 g de mayonesa<\/li>\n<li>240 ml de caf\u00e9 reci\u00e9n hecho caliente (o agua caliente)<\/li>\n<li>1 cucharadita de extracto de vainilla<\/li>\n<li>240 ml de nata para montar<\/li>\n<li>225 g de chocolate negro de postres, troceado<\/li>\n<li>Una pizca de sal, para la ganache<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Calienta el horno y prepara los moldes.<\/strong> Precaliente el horno a 175 \u00b0C. Engrase dos moldes redondos para pastel de 20 cm, forre el fondo con papel pergamino y engrase tambi\u00e9n el papel.<\/li>\n<li><strong>Mezcla los ingredientes secos.<\/strong> En un bol grande, bate la harina, el az\u00facar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que no queden grumos de cacao.<\/li>\n<li><strong>A\u00f1ade la mayonesa y el caf\u00e9.<\/strong> A\u00f1ade la mayonesa, el caf\u00e9 caliente y la vainilla a los ingredientes secos. Bate hasta que la masa quede completamente lisa, m\u00e1s o menos 1 minuto. Quedar\u00e1 muy l\u00edquida, y es lo correcto.<\/li>\n<li><strong>Reparte y hornea.<\/strong> Reparte la masa a partes iguales entre los moldes y hornea de 30 a 35 minutos, hasta que un palillo clavado en el centro salga limpio.<\/li>\n<li><strong>Deja enfriar del todo.<\/strong> D\u00e9jalos 10 minutos en los moldes, desm\u00f3ldalos sobre una rejilla y deja que se enfr\u00eden del todo, al menos 1 hora, antes de cubrirlos.<\/li>\n<li><strong>Prepara la ganache.<\/strong> Calienta la nata hasta que empiece a hervir. Vi\u00e9rtela sobre el chocolate troceado con una pizca de sal, espera 2 minutos y bate hasta que quede lisa y brillante.<\/li>\n<li><strong>Deja que la ganache espese.<\/strong> D\u00e9jala a temperatura ambiente de 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que tenga textura para untar.<\/li>\n<li><strong>Cubre y monta la tarta.<\/strong> Extiende una capa de ganache sobre uno de los bizcochos, pon el otro encima y cubre la parte de arriba y los lados con el resto.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Notas<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Usa mayonesa normal, no light ni de sabores.<\/strong> La mayonesa normal tiene el aceite del que depende la jugosidad de esta tarta.<\/li>\n<li><strong>El caf\u00e9 caliente intensifica el sabor a chocolate<\/strong> sin que sepa a caf\u00e9. El agua caliente tambi\u00e9n sirve, aunque el chocolate se nota un poco menos.<\/li>\n<li><strong>La masa parecer\u00e1 muy l\u00edquida.<\/strong> Es lo correcto. Una masa l\u00edquida es lo que hace que esta tarta quede jugosa y no densa.<\/li>\n<li><strong>Deja que los bizcochos se enfr\u00eden del todo antes de cubrirlos<\/strong>, o la ganache resbalar\u00e1 sobre el bizcocho templado.<\/li>\n<li><strong>No hace falta batidora.<\/strong> Es una tarta de bol y varillas, desde la masa hasta la ganache.<\/li>\n<li><strong>Gu\u00e1rdala tapada a temperatura ambiente hasta 3 d\u00edas<\/strong>, o en la nevera hasta una semana. S\u00e1cala un rato antes de servirla para que se atempere.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una tarta de chocolate muy jugosa con un ingrediente secreto en lugar de los huevos y el aceite: la mayonesa. Sin batidora y sin batir mantequilla, solo un bol y unas varillas.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":382,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"skill_level":[5],"cuisine":[8],"class_list":["post-381","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recipes-cat","skill_level-beginner","cuisine-new-world"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/381","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=381"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/381\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":591,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/381\/revisions\/591"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/382"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=381"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=381"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=381"},{"taxonomy":"skill_level","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/skill_level?post=381"},{"taxonomy":"cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cuisine?post=381"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}