{"id":362,"date":"2026-06-25T09:00:00","date_gmt":"2026-06-25T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/toolsandtable.com\/classic-meat-lasagna\/"},"modified":"2026-09-29T16:09:34","modified_gmt":"2026-09-29T20:09:34","slug":"classic-meat-lasagna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/classic-meat-lasagna\/","title":{"rendered":"Lasa\u00f1a de Carne (Meat Lasagna)"},"content":{"rendered":"<p class=\"recipe-lede wp-block-paragraph\">Casi todas las recetas de lasa\u00f1a dan por hecho que ya sabes lo \u00fanico que la hace funcionar: dejarla reposar antes de cortarla. Si te saltas ese paso, cada porci\u00f3n se convierte en un mont\u00f3n derretido. Si lo respetas, salen cortes limpios, con sus capas, que se mantienen en el plato. Lo dem\u00e1s (dos carnes, un bote de buena salsa de tomate y ricotta ligada con huevo) es montarla con cabeza.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lo que aprendes<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mezclar huevo con la ricotta es lo que lo mantiene todo unido. La ricotta sola es h\u00fameda y suelta: resbala entre las capas y suelta agua al hornearse. Uno o dos huevos ligan las prote\u00ednas al cocinarse y endurecen la capa de queso, que se agarra a las l\u00e1minas de arriba y de abajo. As\u00ed la ricotta se queda donde la pones, se corta limpia y no suelta l\u00edquido en el plato. Por eso la lasa\u00f1a de restaurante parece montada y la de casa parece hundida.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Deja las l\u00e1minas dos minutos menos de lo que indica el paquete: terminan de hacerse en el horno absorbiendo la humedad de la salsa. Si las cueces el tiempo del paquete, estar\u00e1n blandurrias cuando el queso se haya dorado. S\u00e1calas firmes, casi al dente, y exti\u00e9ndelas sobre una bandeja aceitada para que no se peguen. El orden de las capas tambi\u00e9n importa: primero salsa en el fondo (para que no se pegue), luego l\u00e1minas, ricotta, salsa de carne y mozzarella, y vuelta a empezar. La \u00faltima capa lleva solo salsa y mozzarella, sin ricotta, para que la superficie se dore bien.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>12 l\u00e1minas de lasa\u00f1a secas<\/li>\n<li>450 g de carne picada de ternera (con un 20 % de grasa)<\/li>\n<li>450 g de salchicha italiana dulce (o salchicha fresca de cerdo), sin piel<\/li>\n<li>1 bote (unos 700 g) de salsa de tomate para pasta (Rao's u otra salsa espesa)<\/li>\n<li>900 g de ricotta entera<\/li>\n<li>2 huevos grandes<\/li>\n<li>340 g de mozzarella para fundir, rallada<\/li>\n<li>75 g de parmesano reci\u00e9n rallado, en dos partes<\/li>\n<li>Un pu\u00f1ado de perejil fresco picado, y un poco m\u00e1s para decorar<\/li>\n<li>\u00bd cucharadita de ajo en polvo<\/li>\n<li>Sal y pimienta negra<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Prepara las l\u00e1minas.<\/strong> Pon a hervir una olla grande con abundante agua salada. Cocina los fideos dos minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Esc\u00farrelos, roc\u00eda una bandeja para hornear con aceite de oliva y exti\u00e9ndelos en una sola capa. Reserva.<\/li>\n<li><strong>Dora la carne.<\/strong> En una sart\u00e9n grande a fuego medio-alto, cocina juntas la carne picada y la salchicha, desmenuz\u00e1ndolas mientras se doran. Sazona con el ajo en polvo, sal y pimienta. Retira el exceso de grasa.<\/li>\n<li><strong>Haz la salsa de carne.<\/strong> A\u00f1ade la salsa de tomate a la carne de la sart\u00e9n, mezcla y deja cocer a fuego bajo 5 minutos. Retira del fuego.<\/li>\n<li><strong>Prepara la capa de ricotta.<\/strong> En un bol grande, mezcla la ricotta, los huevos, el perejil, la mitad del parmesano (unos 35 g) y una pizca de sal y pimienta, hasta que quede liso y bien integrado.<\/li>\n<li><strong>Monta.<\/strong> Precalienta el horno a 190 \u00b0C. Extiende una capa fina de salsa de carne en el fondo de una fuente de 23 x 33 cm. Pon una capa de l\u00e1minas (3 o 4, un poco solapadas). Extiende \u2153 de la ricotta, luego \u2153 del resto de la salsa y despu\u00e9s \u2153 de la mozzarella. Repite las capas dos veces m\u00e1s. Para la \u00faltima: l\u00e1minas, el resto de la salsa, el resto de la mozzarella y el parmesano que queda. Nada de ricotta arriba.<\/li>\n<li><strong>Hornea tapada.<\/strong> Tapa la fuente con papel de aluminio, sin que toque el queso, y hornea 35 minutos.<\/li>\n<li><strong>Gratina.<\/strong> Quita el papel y hornea de 15 a 20 minutos m\u00e1s, hasta que la superficie est\u00e9 dorada, burbujee por los bordes y el queso tenga manchas tostadas.<\/li>\n<li><strong>Deja reposar antes de cortar.<\/strong> S\u00e1cala del horno y d\u00e9jala reposar destapada al menos 15 minutos. No te lo saltes: las capas necesitan tiempo para asentarse antes de poder cortarla limpia.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Notas<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>La salsa importa.<\/strong> Usa una salsa espesa, de las que te comer\u00edas con pasta: Rao's, Newman's Own Marinara o similar. Las salsas ligeras y aguadas dejan la lasa\u00f1a empapada. Si la salsa resbala de la cuchara con facilidad, es demasiado l\u00edquida.<\/li>\n<li><strong>L\u00e1minas sin precocci\u00f3n:<\/strong> las l\u00e1minas que van directas al horno se saltan la cocci\u00f3n. A\u00f1ade 120 ml de agua a la salsa de carne para compensar lo que absorber\u00e1n en el horno.<\/li>\n<li><strong>El huevo en la ricotta<\/strong> no se negocia. Liga la capa de queso para que cuaje firme en el horno; sin \u00e9l, la ricotta resbala y se acumula en el fondo.<\/li>\n<li><strong>Con antelaci\u00f3n:<\/strong> monta la lasa\u00f1a la noche antes y gu\u00e1rdala sin hornear en la nevera, tapada con papel de aluminio. Horn\u00e9ala directamente desde la nevera, con 15 minutos m\u00e1s de horno tapada para compensar que entra fr\u00eda.<\/li>\n<li><strong>Las sobras<\/strong> est\u00e1n mejor al d\u00eda siguiente: las capas se asientan durante la noche y los sabores se intensifican. Recali\u00e9ntala tapada a 175 \u00b0C de 20 a 25 minutos, o las porciones sueltas en el microondas con un chorrito de agua por encima.<\/li>\n<li><strong>Se congela bien:<\/strong> envuelve bien las porciones en papel de aluminio y cong\u00e9lalas hasta 3 meses. Descong\u00e9lalas la noche antes en la nevera y recali\u00e9ntalas tapadas.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Carne picada y salchicha italiana, ricotta y salsa de tomate de bote en capas: esta es la lasa\u00f1a que merece la pena hacer. Aprende el orden de las capas y por qu\u00e9 dejarla reposar antes de cortarla es el \u00fanico paso que de verdad importa.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":363,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"skill_level":[13],"cuisine":[8],"class_list":["post-362","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recipes-cat","skill_level-intermediate","cuisine-new-world"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/362","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=362"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/362\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":596,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/362\/revisions\/596"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/363"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=362"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=362"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=362"},{"taxonomy":"skill_level","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/skill_level?post=362"},{"taxonomy":"cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cuisine?post=362"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}