La fecha impresa en un cart\u00f3n de huevos suele ser la fecha de consumo preferente, no la de caducidad. Los huevos pueden conservarse en perfecto estado de tres a cinco semanas despu\u00e9s de la compra si se guardan correctamente en el refrigerador. Pero a veces el cart\u00f3n se ha tirado o no se sabe cu\u00e1nto tiempo llevan ah\u00ed. Estas son las pruebas que conviene conocer.<\/p>\n\n\n\n
Llena un recipiente o vaso alto con agua fr\u00eda e introduce el huevo con cuidado. Un huevo fresco se hunde y queda plano de lado. Un huevo de una semana se hunde, pero se inclina ligeramente, con el extremo m\u00e1s ancho hacia arriba. Si el huevo flota por completo, debe desecharse.<\/p>\n\n\n\n
Esto funciona porque las c\u00e1scaras de huevo son porosas. A medida que el huevo envejece, la humedad y el di\u00f3xido de carbono escapan a trav\u00e9s de la c\u00e1scara y el aire se filtra, expandiendo la c\u00e1mara de aire en el extremo m\u00e1s ancho. Cuanto m\u00e1s viejo es el huevo, m\u00e1s aire contiene y m\u00e1s flota. Un huevo que flota no necesariamente est\u00e1 podrido, pero es lo suficientemente viejo como para que el riesgo no valga la pena. La prueba de flotaci\u00f3n indica la edad, no la contaminaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Si la prueba de flotaci\u00f3n no te deja con dudas, rompe el huevo en un recipiente peque\u00f1o y hu\u00e9lelo antes de agregarlo a cualquier preparaci\u00f3n. Un huevo en mal estado produce sulfuro de hidr\u00f3geno a medida que las bacterias descomponen las prote\u00ednas en su interior; el olor es inconfundible, un aroma a azufre que se percibe de inmediato y no deja lugar a dudas. Si tiene el m\u00e1s m\u00ednimo olor extra\u00f1o, des\u00e9chalo. Tu olfato es la herramienta m\u00e1s confiable en la cocina para esta tarea.<\/p>\n\n\n\n
Al cascar un huevo fresco sobre una superficie plana, la yema se mantiene alta y redondeada, y la clara presenta dos capas bien definidas: una porci\u00f3n espesa y gelatinosa cerca de la yema y un anillo m\u00e1s fino y acuoso a su alrededor. Un huevo viejo se extiende m\u00e1s plano: la yema est\u00e1 baja y se rompe f\u00e1cilmente, y la clara es mayormente fina y l\u00edquida. El huevo a\u00fan puede ser comestible en esta etapa; simplemente ya no est\u00e1 en su punto \u00f3ptimo para platos donde la textura es importante, como los huevos fritos o escalfados. Para hornear o preparar huevos revueltos, generalmente est\u00e1 bien.<\/p>\n\n\n\n
En Estados Unidos, los envases muestran una fecha de caducidad o una fecha juliana (el d\u00eda del a\u00f1o, del 1 al 365, impreso cerca de la fecha de caducidad). En cualquier caso, los huevos refrigerados suelen conservarse bien durante cuatro o cinco semanas a partir de la fecha de envasado. El USDA permite una fecha de caducidad de hasta 30 d\u00edas despu\u00e9s del envasado. Por lo tanto, un envase de huevos comprado el d\u00eda anterior a su fecha de caducidad a\u00fan puede conservarse durante varias semanas.<\/p>\n\n\n\n
Regla pr\u00e1ctica: si tienes dudas, usa la prueba de flotaci\u00f3n; r\u00f3mpela en un recipiente aparte antes de mezclarla con los dem\u00e1s ingredientes y conf\u00eda en tu olfato. Si superas las tres pruebas (se hunde, huele a limpio y la clara est\u00e1 intacta), el huevo est\u00e1 en buen estado.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La fecha en el envase es solo un punto de partida, no una conclusi\u00f3n definitiva. Aqu\u00ed te mostramos tres maneras fiables de saber si tus huevos a\u00fan est\u00e1n en buen estado, antes de usarlos para preparar cualquier plato.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"skill_level":[],"cuisine":[],"class_list":["post-187","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tips-philosophy"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187"},{"taxonomy":"skill_level","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/skill_level?post=187"},{"taxonomy":"cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cuisine?post=187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}