{"id":113,"date":"2026-05-10T12:00:00","date_gmt":"2026-05-10T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/toolsandtable.com\/bizcocho\/"},"modified":"2026-09-29T16:09:28","modified_gmt":"2026-09-29T20:09:28","slug":"bizcocho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/bizcocho\/","title":{"rendered":"Bizcocho de Yogur (Spanish Yogurt Olive Oil Cake)"},"content":{"rendered":"<p class=\"about-lead wp-block-paragraph\">Un bizcocho esponjoso y jugoso hecho con yogur y aceite de oliva en lugar de mantequilla. Sin batidora de pie y sin complicaciones: un bol, unas varillas y un dulce que apetece hacer cada semana.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El bizcocho es uno de los dulces m\u00e1s pr\u00e1cticos de la cocina casera espa\u00f1ola. Tiene mil versiones seg\u00fan la regi\u00f3n, pero siempre sigue la misma l\u00f3gica: ingredientes sencillos, poca t\u00e9cnica y un resultado que da ganas de repetir. Esta versi\u00f3n lleva yogur y aceite de oliva, y por eso queda especialmente jugosa: sigue tierna varios d\u00edas despu\u00e9s de hornearla, algo que no consiguen los bizcochos de mantequilla.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El lim\u00f3n no es opcional. La ralladura y el zumo le dan vida a todo el bizcocho y equilibran la untuosidad del aceite. Sin lim\u00f3n queda soso. Con lim\u00f3n, te pedir\u00e1n la receta.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\" \/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Para un molde redondo de 20 cm. De 8 a 10 raciones.<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>3 huevos a temperatura ambiente<\/li>\n<li>200 g de az\u00facar blanco<\/li>\n<li>1 yogur griego natural (un envase individual de 125 g; mira el truco en las notas)<\/li>\n<li>1\/2 taza (120 ml) de aceite de oliva<\/li>\n<li>1 lim\u00f3n: toda la ralladura y un buen chorro de zumo<\/li>\n<li>150 g de harina de trigo<\/li>\n<li>1 sobre de levadura qu\u00edmica (16 g)<\/li>\n<li>Az\u00facar glas, para decorar<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\" \/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Precalienta el horno y prepara el molde.<\/strong> Precalienta el horno a 190 \u00b0C (375 \u00b0F). Engrasa un molde redondo de 20 cm (8 pulgadas) o c\u00fabrelo con papel de horno. Si los huevos est\u00e1n fr\u00edos, s\u00e1calos ahora; los huevos a temperatura ambiente se incorporan de manera m\u00e1s uniforme y le dan a la masa una mejor consistencia.<\/li>\n<li><strong>Ralla y exprime el lim\u00f3n.<\/strong> Lava bien el lim\u00f3n, porque la piel te la vas a comer. Con un rallador fino tipo Microplane o la cara fina de un rallador de caja, ralla la piel del lim\u00f3n entero directamente en el bol. Ve girando el lim\u00f3n mientras rallas y para en cuanto asome lo blanco. La capa amarilla de fuera es puro sabor; la parte blanca de debajo es puro amargor, as\u00ed que no llegues a ella. Corta el lim\u00f3n y exprime unas 2 cucharadas de zumo en el bol con la ralladura. La acidez aviva el sabor y ayuda a activar la levadura.<\/li>\n<li><strong>Mezcla los ingredientes l\u00edquidos.<\/strong> A\u00f1ade al bol el az\u00facar, los huevos, el yogur y el aceite de oliva. Bate con las varillas hasta que todo est\u00e9 bien mezclado y la masa quede lisa y uniforme, unos 2 minutos. No hay un orden especial: basta con echarlo todo al bol y batir hasta que se integre.<\/li>\n<li><strong>A\u00f1ade los ingredientes secos.<\/strong> Echa la harina y la levadura directamente en el bol. Mezcla con movimientos envolventes justo hasta que se integren, sin grumos ni restos de harina seca, y para en cuanto la masa est\u00e9 lisa. Si mezclas de m\u00e1s, se desarrolla el gluten y el bizcocho queda denso y gomoso en vez de tierno. La masa debe quedar espesa, pero que se pueda verter.<\/li>\n<li><strong>Hornea.<\/strong> Vierte la masa en el molde y hornea 45 minutos. Est\u00e1 hecho cuando un palillo clavado en el centro sale limpio, la superficie est\u00e1 bien dorada y los bordes se despegan un poco del molde. Empieza a comprobarlo a los 40 minutos, porque cada horno es un mundo.<\/li>\n<li><strong>Deja enfriar y decora.<\/strong> Deja que el bizcocho se enfr\u00ede en el molde al menos 20 minutos antes de desmoldarlo; en caliente se rompe. Cuando est\u00e9 fr\u00edo del todo y fuera del molde, espolvorea az\u00facar glas por encima con un colador fino. S\u00edrvelo a temperatura ambiente. De verdad est\u00e1 m\u00e1s rico al d\u00eda siguiente: el sabor a lim\u00f3n se intensifica y la miga se asienta un poco. Si puedes, envu\u00e9lvelo y d\u00e9jalo reposar toda la noche.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\" \/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lo que aprendes<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta receta ense\u00f1a el <strong>m\u00e9todo de mezcla r\u00e1pida en un solo bol<\/strong> (primero los l\u00edquidos, despu\u00e9s los secos). Es la base de much\u00edsimos bizcochos, magdalenas y panes r\u00e1pidos. A diferencia de los bizcochos de mantequilla, que necesitan batir mucho para meter aire, los de aceite suben solo gracias a la levadura. Por eso son m\u00e1s r\u00e1pidos, m\u00e1s agradecidos y m\u00e1s dif\u00edciles de estropear.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n aprendes <strong>a rallar c\u00edtricos<\/strong> (una de las t\u00e9cnicas m\u00e1s usadas en las cocinas con mucho c\u00edtrico). Los aceites esenciales de la piel concentran el sabor, y la parte blanca de justo debajo concentra el amargor. El truco est\u00e1 en saber d\u00f3nde acaba una y empieza la otra, y parar a tiempo. Te servir\u00e1 en la cocina espa\u00f1ola, la italiana y la marroqu\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\" \/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Notas<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Los huevos, a temperatura ambiente.<\/strong> Los huevos fr\u00edos no emulsionan tan bien con el aceite y el yogur. S\u00e1calos de la nevera 30 minutos antes o d\u00e9jalos 5 minutos en agua templada (no caliente).<\/li>\n<li><strong>El truco del vasito de yogur.<\/strong> Usa el envase del yogur como medida: 1 de yogur, 1 de aceite, 2 de az\u00facar y 3 de harina. No hace falta b\u00e1scula. En las casas espa\u00f1olas se ha hecho as\u00ed toda la vida, y las proporciones funcionan sea cual sea el tama\u00f1o del envase.<\/li>\n<li><strong>Qu\u00e9 aceite usar.<\/strong> Usa un aceite de oliva suave, el de diario, mejor que un virgen extra muy afrutado. El aceite tiene que acompa\u00f1ar, no mandar. Lo ideal es un aceite de oliva suave o de 0,4\u00b0.<\/li>\n<li><strong>No te saltes la ralladura.<\/strong> La ralladura aporta mucho m\u00e1s sabor que el zumo solo. Con zumo pero sin ralladura, el bizcocho queda bastante soso. La gracia est\u00e1 en usar las dos.<\/li>\n<li><strong>Punto de horneado.<\/strong> Gu\u00edate por el palillo. Lo normal son 45 minutos, pero compru\u00e9balo a los 40. La superficie debe estar bien dorada y recuperar la forma al presionar suavemente el centro.<\/li>\n<li><strong>Mejor al d\u00eda siguiente.<\/strong> Envuelve el bizcocho ya fr\u00edo, d\u00e9jalo a temperatura ambiente y s\u00edrvelo a la ma\u00f1ana siguiente. El lim\u00f3n se nota m\u00e1s y la miga queda justo como tiene que quedar.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"\/es\/flan\/\">Anterior: Flan \u2192<\/a><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-button is-style-outline is-style-outline--1\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"\/es\/recipes\/\">Todas las recetas \u2192<\/a><\/div>\n\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un bizcocho jugoso hecho con yogur y aceite de oliva en lugar de mantequilla, sin batidora. Un solo bol, con mucho lim\u00f3n y listo en menos de una hora.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":115,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"skill_level":[5],"cuisine":[6],"class_list":["post-113","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recipes-cat","skill_level-beginner","cuisine-old-world"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=113"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/113\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":582,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/113\/revisions\/582"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/115"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=113"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=113"},{"taxonomy":"skill_level","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/skill_level?post=113"},{"taxonomy":"cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/toolsandtable.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cuisine?post=113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}